Le zucchine in agrodolce alla siciliana

 

 

Noi siciliani adoriamo l’aceto e lo zucchero……li mettiamo ovunque  ( o quasi….)

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

tre zucchine genovesi – tre cipolle dorate medie – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – 60 g di aceto di vino bianco – un cucchiaio raso di zucchero – un rametto di menta fresca –

 

 

Lavare e poi tagliare le zucchine a fettine non troppo sottili.

Mettere le zucchine in un colapasta con sale ed attendere una ventina di minuti prima di friggerle.

Asciugare le zucchine e friggerle in olio.

A parte cuocere le cipolle a fettine in padella con olio,sale,pepe e pochissima acqua ( non devono dorare ma appassire ). Poi unire l’aceto e lo zucchero e fare sfumare.

Servire le zucchine con strati di cipolla agrodolce e consumare a temperatura ambiente ( non sono buone calde ) con sopra un rametto di menta.

E’ consigliabile prepararle la mattina per la sera perché risultano ancora più saporite.