Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
500 g di carne ( le mie erano tre fettine di fesa di manzo e tre fettine di
lonza di maiale) - due uova sode - due cipolle medie - 90 g di salame a fettine
oppure a dadini - 15 g di uva passolina - 60 g di formaggio provolone dolce -
sale, pepe - olio extravergine di oliva - 700 gr di passata di pomodoro in
bottiglia
In una piccola padella mettere a rosolare due cipolle tagliate a piccoli
cubetti in olio unendo anche un pizzico di sale e un po' di pepe; dopo che le
cipolle sono ben rosolate spegnere il fuoco e farle raffreddare.
Mettere dei pizzichi di sale sulle fettine di carne e poi su ogni fetta
depositare due o tre fettine di salame, un po' di uovo sodo a fette, un
cucchiaino di cipolla già rosolata, bastoncini di formaggio provolone dolce, un
po' di uva passolina. Arrotolare per bene e poi fissare con due o tre
stuzzicadenti.
Prendere un largo tegame e mettere un pochino di olio ( io ho unito anche quel
po' di cipolla rosolata che mi era rimasta degli involtini ); appena l'olio è
ben caldo mettere gli involtini dentro il tegame e fare rosolare a fuoco
vivace, poi aggiungere la passata di pomodoro con un pochino di acqua che
aggiungo sempre ed iniziare la cottura mettendo anche un po' di sale nella
salsa e pizzichi di zucchero; cuocere dolcemente per circa un'ora.
