Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
50 g di farina Caputo pizzeria 00 - 150 g di farina Caputo Manitoba oro - 14
foglie medie di basilico fresco - 20 g di burro leggermente fuso - 20 g di
zucchero - 3 g di lievito di birra secco - 110 g di latte tiepido- un pizzico
di sale latte per spennellare i panini -
100 g di
prosciutto crudo ( jamon de Bellota iberico) – un tubetto di maionese – qualche
pomodorino qualità marsalesino per accompagnamento.
Inoltre: apparecchio bimby o qualunque altra impastatrice
Nella ciotola del minipimer mettere metà dose di latte cioè 55 g ed unire 14
foglie di basilico, frullare il tutto con il minipimer.
Nel boccale bimby mettere 50 g di farina Caputo pizzeria, 150 g di farina
Caputo manitoba oro, 20 g di zucchero, 3 g di lievito di birra secco, 55 gr di
latte tiepido, 20 g di burro leggermente fuso, ed in ultimo il frullato di
latte e basilico.
Fare andare per tre minuti velocità spiga, poi creare una palla, fare una croce
sopra e mettere dentro una ciotola leggermente unta di olio. Accendere il forno
a 50 gradi e poi spegnere.
Dopo aver spento il forno mettere la ciotola dentro il forno con un canovaccio
da cucina sopra e lasciare lievitare per due ore.
Trascorse le due ore preparare delle palline di 40 g ciascuna facendo in ogni
pallina delle pieghe nel senso di allargare e riportare verso il centro tutti i
bordi e poi pirlare.
Mettere i panini ottenuti in una teglia con carta forno ed attendere altri 50/
60 minuti prima di infornare.
Spennellare ogni singolo panino con un po' di latte usando un pennello da
cucina e poi infornare a 200 gradi per 12/13 minuti.
Come per tutti i lievitati dopo essere usciti dal forno mettere i panini su una
gratella a raffreddare.
Dopo che i panini sono freddi tagliarli con un coltello a metà e condirli con
un filo di maionese e dell'ottimo prosciutto crudo jamon de Bellota iberico
preso nel sito jamonarium.com dove vi sono tantissime qualità di prosciutto
crudo spagnolo ed altro.
