Si tratta di
una varietà di bietola dai colori meravigliosi che sono il rosso, il rosa,
l'arancione e il bianco. L’ho trovata in un mercato coperto a Trapani e sono
rimasta entusiasta dell'acquisto.
Ricetta
preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
Due mazzi di
bietola rossa - 15 pomodorini - 3 acciughe sott'olio - 2 spicchi d'aglio - olio
extravergine di oliva – pepe - un pizzico di sale
Mettere una
pentola con acqua sul fuoco e fare bollire, aggiungere la bietola
precedentemente lavata e fatta a pezzi e cuocere; poi scolarla bene e, in una
larga padella, rosolare l'aglio tritato insieme ad un po' di olio, aggiungere
filetti di acciuga schiacciandoli con i rebbi di una forchetta, unire poi i
pomodorini tagliati in quattro parti e fare insaporire 5 minuti con coperchio a
fuoco moderato; poi aggiungere la bietola lessata, coprire e cuocere altri 10
minuti mescolando ogni tanto.
Ricordarsi di fare asciugare bene il fondo di cottura che deve rimanere umido ma non bagnato.
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