Pancake con albume montato

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it 

Ricetta vista nel sito “ scampomatto.it “

 

Ingredienti: 

150 di farina 00 – 200 g di latte – 1 uovo – 20 g di zucchero – un pizzico di sale – mezza bustina di lievito per dolci – 20 g di burro morbido – un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia –

Inoltre:

poco burro per ungere il padellino – sciroppo d’acero -

 

 

In una ciotola mettere la farina setacciata, il sale e lo zucchero.

In un’altra ciotola sbattere, con una frusta, il tuorlo dell’uovo ed unire, subito dopo, il burro a pomata. Aggiungere anche il latte e l’estratto di vaniglia.

A parte montare a neve l’albume.

Unire la farina, il sale e lo zucchero al latte, infine l’albume montato ed il lievito.

Mettere il composto in frigorifero per 30 minuti.

Ungere di burro un padellino e preparare i pancake ( ne sono venuti quattro grandi ).

Consumarli con lo sciroppo d’acero sopra.

Rigatoni con patate e cozze

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 Ingredienti:

 300 g di pasta formato rigatoni -  1 kg di cozze -  olio extravergine di oliva -  una spruzzata di vino bianco secco -  tre spicchi d'aglio -  due rametti di rosmarino -  peperoncino -  sei patate piccole -  cinque pomodori datterini in latta -  prezzemolo tritato – pecorino siciliano grattugiato -

 

In un tegame mettere le cozze, dopo averle pulite e lavate, con un filo di olio, uno spicchio d'aglio intero schiacciato, una spruzzata di vino bianco e coprire il tegame con un coperchio; cuocere fino a fare aprire le cozze.

 Poi sgusciarle e filtrare il liquido ottenuto.

A parte in un tegame rosolare, con un filo di olio, un trito finissimo di due spicchi d'aglio e due rametti di rosmarino e un peperoncino tritato; poi unire le patate tagliate a piccoli dadini e continuare a rosolare.

 Aggiungere il brodo filtrato delle cozze e cuocere con coperchio; poi aggiungere i pomodori datterini e continuare la cottura.

 In ultimo unire le cozze scoppiate a parte.

 Cuocere in acqua bollente 300 g di rigatoni poi scolare la pasta e metterla nel condimento facendo mantecare il tutto.

Servire con sopra prezzemolo tritato, un altro filo di olio a crudo ed una spolverata di pecorino siciliano.

Ciappe liguri

 

Si tratta di ottimi sostituti del pane.

Le ciappe sono la versione ligure dei cracker, sfoglie sottili e molto croccanti.

Buonissime, parola mia!

Un giorno, facendo la spesa al supermercato Lidl, ho trovato le ciappe liguri e le ho comprate non ne conoscevo l'esistenza e mi sono piaciute moltissimo per cui la sera a casa ho cercato la ricetta sul web e mi sono documentata su varie versioni; il giorno dopo le ciappe da me preparate erano pronte per essere mangiate.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

250 g di farina di grano tenero tipo 0 - 110 g di acqua - 40 g di olio extravergine di oliva - 4 g di sale -

Inoltre apparecchio bimby; se non si possiede si può usare un'impastatrice o impastare a mano.




Mettere nel boccale bimby 250 g di farina tipo 0, 110 g di acqua, 40 g di olio extravergine di oliva, 4 g di sale e fare andare tre minuti velocità spiga.

Prelevare l'impasto dal boccale farne una palla e fare riposare 10 minuti con un tovagliolo sopra.

 Poi, usando un mattarello, stendere l'impasto molto sottile e ricavare degli ovali lunghi.

 Bucherellare ogni singolo ovale con i rebbi di una forchetta.
Mettere le ciappe in teglia su carta forno, spennellare con olio, aggiungere un pizzico di sale ed   infornare a 180° per 18 minuti.

Gelatini di carne al curry

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 per 4 gelatini

 Ingredienti:

 250 g di tritato di manzo -  un uovo -  pangrattato – parmigiano grattugiato -  curry  in polvere abbondante -  aglio -  prezzemolo -  zenzero in polvere –sale - olio extravergine d'oliva -

 

Iniziare con il mescolare in una ciotola il tritato di manzo con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano,  il curry,  lo zenzero, l'aglio e il prezzemolo tritati.

 Fare dei gelatini, inserire il bastoncino per gelati di legno e passarli nel pangrattato.

 Mettere in teglia con carta forno con pochissimo olio ed un po' di olio sopra i gelatini.

 Infornare a 170 ° fino a cottura.