Le polpettine di carne glassate al limone con profumo di basilico

Un piatto fresco dall’intenso profumo di limone.

 

Adoro le polpettine specialmente se  “ tuffate” nella salsa di pomodoro ma queste,con la loro glassa derivante dal connubio farina-limone e basilico,mi hanno conquistata……….

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di manzo tritato

25 g pangrattato

40 g di pane

25 g parmigiano reggiano grattugiato

Un uovo

Farina 00

Latte

Acqua calda

Abbondante basilico

prezzemolo

Scorza grattugiata di mezzo limone

50 ml di succo di limone

Sale e pepe q.b.

25 g di burro

Olio extravergine d’oliva

 

 

Inoltre:
grattugia Microplane


In una ciotola mettere a bagno il pane spezzettato nel latte.

In un’altra ciotola inserire la carne e condirla con prezzemolo tritato,sale e pepe,pangrattato,parmigiano,scorza grattugiata di limone. Aggiungere il pane, precedentemente messo a bagno nel latte,strizzato con le mani e preparare delle tonde polpettine di carne.

Passarle nella farina e rosolarle dolcemente in padella con olio e burro.

Aggiungere il succo del limone ed un po’ di acqua calda continuando la cottura.

A metà cottura aggiungere un bel trito di odoroso basilico ed un pochino di scorza grattugiata di limone. Ogni tanto mescolare il tutto coprendo le polpettine con la glassa che si va formando.