Il dolce cao-cao e nuova collaborazione con Peyrano

 

 

Quando ero ragazzina e non sapevo cucinare un bel niente la prima cosa che ho imparato a fare fu il dolce cao-cao detto altrimenti salame turco o semplicemente salame dolce.

Naturalmente,essendo la prima pietanza che avevo imparato, la feci e rifeci tante di quelle volte che,poi,per anni non ne volli più sapere: la nausea aveva preso il sopravvento!!!

Dopo decenni ricordo ora il buon sapore di cioccolato di quel dolcino facile facile e quando lo mangiavo insieme alle mie compagne di scuola era una vera festa!!!

Questa non è la ricetta del mio primo dolce (più in là la posterò) ma una variante senza uova.

Devo dire la verità? (tanto la dico sempre!!!!) Mi è piaciuto molto ma il dolce cao-cao con le uova è ancora meglio.

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telefono 0923547607

 

Ricetta tratta dal blog di Rosa “ Foto e cucina”. Grazie Rosa!!!

Ingredienti:

250 g di biscotti secchi

100 g di nocciole tostate tritate

250 g di cioccolato fondente Peyrano

due cucchiai di miele di eucalipto

150 g di burro ( Rosa ha messo la margarina)

Inoltre:

alcuni cucchiai di confettura extra di pesche

carta stagnola

 

Iniziare con il fondere il burro nel microonde o a bagnomaria insieme al miele.

Aggiungere,subito dopo,il cioccolato fondente a pezzi e mescolare fino allo scioglimento.

Aggiungere le nocciole tritate ed i biscotti pestati grossolanamente con un batticarne.

Fare due salami ed avvolgerli nella carta stagnola.

Riporli in frigorifero a rassodare.

Servirli a fette con confettura di pesche.

 

 

Peyrano è una famosa azienda artigiana torinese (ricordiamoci che Torino è stata una delle prime città d’Europa a lavorare il cacao fin dal XVI secolo).

Storica è la “ bottega” di corso Moncalieri 47 a Torino con le sue dolcezze esposte:i grappoli,gli arancini,gli alpini,i diablottini….

La vaniglia del Madagascar qualità bourbon,le mandorle di Avola,le nocciole Piemonte,le noci ed i pistacchi di Bronte sono utilizzati nelle deliziose miscele.

 

 

 

 

 

Le fave di cacao arrivano nel laboratorio Peyrano direttamente dai paesi produttori e vengono selezionate ad una ad una per preparare le miscele più raffinate di cacao alla base di un buon cioccolato.

 

 

I muffins alla menta con confettura di pesche

Si vede che adoro il rosso?

Quando ero ragazzina mi vestivo prevalentemente di rosso: dalla borsetta,agli stivali,dal cappottino allo “ slippino”…..ora che sono “ quasi obbligata” a vestirmi prevalentemente di nero (ci si illude che la ciccia non si veda!!!!) mi sfogo comprando oggetti da cucina rossi.

Ad Amsterdam (vi ho accennato del mio ultimo viaggio in questo post)ho comprato questa bella tazzona con tulipani rossi,questi tovaglioli di carta con tulipani rossi e questi pirottini di carta rossi a quadratini bianchi( qui i tulipani stranamente non ci sono!).

La bella alzatina l’ho comprata,invece, in Italia,a Palermo,ed è di Villa D’Este Home.

 

Carta da regalo Star Pennsylvania

 

Ingredienti:

3 uova (190 g )…poi vi dico perchè le ho pesate

190 g di zucchero

190 g di farina 00

95 g di olio extravergine d’oliva

qualche goccina di aroma menta piperita

mezza bustina di lievito per dolci

Inoltre:

stampo per muffins

pirottini di carta

bimby o sbattitore elettrico

confettura extra di pesche

qualche fragola fresca ( se l’avete in casa)

zucchero al velo

 

 

Pesare le tre uova con tutto il guscio (le mie erano 190 g ),romperle e metterle nel boccale bimby (il tutto può essere facilmente fatto con un semplice sbattitore elettrico ma una volta che ce l’ho….).

Unire lo stesso peso di zucchero (190g)

Unire lo stesso peso di farina (sempre 190g !!!)

Unire metà peso di olio extravergine d’oliva (95 g)

Unire mezza bustina di lievito,qualche goccina di aroma menta e fare andare per 25 secondi velocità 4/5.

L’impasto è prontissimo!!!!

Naturalmente tale impasto può essere fatto con tutte le uova che si vogliono,l’importante è rispettare i pesi.

Porre i pirottini dentro lo stampo e versare l’impasto senza raggiungere l’orlo altrimenti,durante la cottura,uscirà tutto fuori.

In alcuni muffins mettere la confettura di pesche,in altri una fragola.

Infornare a 180° fino a cottura.

Appena sono freddi,cospargere con zucchero al velo.

Che buoni!!!!Non dico altro.

Nota: la confettura si è depositata,cuocendo,sul fondo dei pirottini.Come fare perchè ciò non mi accada più?

 

 

 

 

 

 

 

La minestra di miglio con pasta di salsiccia ai semi di finocchio

ciotole e cucchiaio da Petali (negozio di complementi arredo,oggettistica,articoli da regalo) in Via Virgilio 71/73 Trapani

telefono 0923547607

Oggi minestra con un cereale dai bellissimi piccoli chicchi giallo oro.

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

150 g di miglio decorticato biologico Biobon Melandri Gaudenzio

150 g di pasta di salsiccia (me la faccio preparare e condire con sale,pepe e semi di finocchio dal mio macellaio)

una cipollina

una carotina

un piccolo gambo di sedano

un pizzico di sale ed un dado di carne

pepe bianco in polvere Tec-Al

un filo di olio extravergine d’oliva

acqua calda q.b.

parmigiano grattugiato (facoltativo)

prezzemolo

Inoltre:

una casseruola Domo

 

Iniziare con il rosolare nella casseruola un trito di cipolla,carota e sedano con un filo di olio,un pizzico di sale ed un po’ di pepe bianco.

Aggiungere la pasta di salsiccia sbriciolata e fare rosolare ancora qualche minuto.

Unire il miglio,insaporire il tutto e versare,subito dopo,l’acqua calda ed un dado.

Cuocere a fiamma molto bassa perchè il miglio tende ad assorbire velocemente l’acqua.

Servire con parmigiano grattugiato ed un trito di prezzemolo.

 

Ho cucinato la deliziosa minestra in questa casseruola a due manici facente

parte della nuova collezione Brasserie della Domo.

Esclusivo è il suo antiaderente teflon bronzato; il rivestimento esterno è adatto a tutte le fonti di calore con la sola esclusione dell’induzione.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di La casa di Artù

I tartufini di cioccolato al caffè

 

Li faccio da una vita...sempre buoni.

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente

una bustina di caffè solubile

3 cucchiai di zucchero

2 tuorli d’uovo

80 g di burro

Inoltre:

cacao amaro in polvere

pirottini di carta

 

 

Fondere 200 g di cioccolato fondente con 80 g di burro e 3 cucchiai di zucchero.

Aggiungere,mescolando, una bustina di caffè solubile e fare intiepidire.

Infine unire due tuorli d'uovo e mescolare ancora il tutto.

Freddare bene in frigo.

Formare delle palline e passarle nel cacao amaro.

Servire su pirottini di carta.
Vengono circa 24 tartufini.

 

 

 

 

 

 

 

La ricotta con le cipolle lunghe

E’ un antipastino che spesso propongo in tempi di cipolline lunghe.

Semplice,veloce e molto buono…..tre motivi per farlo!!!!

Normalmente va fatto con la ricotta tagliata a fette (ben sgocciolata) ma questa volta l’ho preparato con della ricotta di pecora appena fatta, comprata con tutto il siero (da mangiare calda,con il pane).

 

 

farfalline decorative Pretty Kit

tovagliolo GreenGate

 

 

Queste sono alcune delle mie cipolle lunghe appena raccolte….piene di terra…..

Ingredienti:

ricotta di pecora

cipolline lunghe

olio extravergine d’oliva Dante

sale e pepe nero

 

 

Disporre su un piatto da portata la ricotta (preferibilmente tagliata a fette ) e coprirla con tanta cipollina affettata.

Completare il piatto con un bel giro di olio e pizzichi di sale e pepe.

Conservare in frigorifero coperto da stagnola fino al momento del pranzo.

 

 

Queste sono le cipolle pulite e pronte per essere conservate nel congelatore.

Ne preparo una bella scorta per cucinare!!!!

Le busiate tumminia con rana pescatrice,datterino giallo e pesto di pesce spada affumicato

Oggi una busiata dal sapore di mare e di Sicilia……

 

Da Wikipedia:

La rana pescatrice ( o coda di rospo) è un pesce prelibato dalle carni magre. Viene commercializzata fresca, congelata o surgelata. Il suo sapore è diverso a seconda della provenienza: quelle pescate in Adriatico hanno carni sode ed un gusto delicato, quelle pescate in Sicilia per la diversa alimentazione a volte hanno carni con un sapore più intenso. Per essere sicuri che sia fresca, la coda di rospo deve essere acquistata intera, con tutta la testa, con la quale fra l’altro si possono cucinare ottime zuppe di pesce. Con il fegato si possono preparare ottimi crostini.

La rana pescatrice presenta una testa massiccia ricoperta di creste ossee e spine, appiattita e allargata, di forma ovale, così come la parte anteriore del corpo; il corpo è conico e la pelle è priva di squame. La bocca è molto grande e rivolta verso l’alto, con numerosi denti acuti: la mascella inferiore è prominente rispetto a quella superiore. Nella mandibola e lungo il corpo sono presenti delle appendici cutanee a forma di frange. La colorazione è bruno-olivastra o violacea sul dorso e bianca nel ventre; le pinne sono orlate di scuro. Il primo raggio della pinna dorsale è estremamente sviluppato e dotato in punta di una piccola escrescenza carnosa. Quest'appendice, utilizzata per cacciare, è chiamata illicio.

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti per 4 affamati:

500 g di busiate Tumminia ( di semola di grano duro siciliano) Molini Del Ponte

mezzo vasetto di pesto di Pantelleria Solo Sole (pomodoro secco+ pesce spada affumicato+capperi+pinoli+passito di Pantelleria+noce moscata+ olio extravergine d’oliva)

tre spicchi d’aglio interi (che vanno poi tolti)

abbondante prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva Romeo Ficacci

un barattolo di datterino giallo al naturale Così Com’è

un bicchierino di Vinchef

cubetti di rana pescatrice (il pesce,con la sua spropositata testa, pesava kg 2,8 ma pulendolo e togliendo la testa con la quale ho realizzato un’ottima zuppa,sono rimasti i bei pezzi  della foto qui sotto)

 

 

 

 

 

In una larga padella rosolare l’aglio nell’olio.

Aggiungere la rana pescatrice tagliata a cubetti e salata e,dopo poco,prezzemolo,pepe e vinchef.

Dopo aver fatto sfumare il vino aromatico mettere in padella i dolci datterini gialli ed il buonissimo pesto di Pantelleria.

Finire di cuocere ed attendere la cottura delle busiate che andranno,poi,saltate in padella con il condimento.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Acqua e Farina

 

I cookies alle arachidi salate

bicchiere in vetro di Murano e piatto bianco/nero da “ Cabi “ Corso Vittorio Emanuele 20 Trapani

 

 

Che bontà signori miei!!!!

Non avevo mai unito il dolce ed il salato in un biscotto.

Quando su Alice TV vidi la ricetta la annotai con un certo interesse e curiosità.

Non potevo non provarla,era necessario!!!

 

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

185 g di farina 00 dolci e sfoglie Molini Rosignoli

125 g di burro morbido

250 g di zucchero Eridania

190 g di arachidi salate (la ricetta ne prevedeva 250 g ma non le avevo)

40 g di cacao (non era specificato se amaro o dolce ed ho messo quello che avevo in casa,cioè metà amaro e metà dolce)

un uovo

mezza bustina di lievito per dolci

Inoltre tra gli ingredienti c’erano delle pastiglie di cioccolato bianco ma nell’esecuzione della ricetta non si faceva riferimento al cioccolato per cui le ho omesse ( ed ho fatto bene,i biscotti sono perfetti così).

 

In un mixer tritare grossolanamente le arachidi salate con lo zucchero.

Prendere una ciotola,versarvi le arachidi con lo zucchero ed unirvi l’uovo,il burro,il cacao,il lievito ed impastare velocemente il tutto.

Subito dopo aggiungere la farina ed impastare nuovamente in modo veloce.

Fare delle palline (grandi quanto una noce) e porle distanziate in teglia su carta forno.

Una cottura in forno di dodici minuti a 180° vi regalerà dei magnifici biscotti da mangiare a tutte le ore del giorno.

I miei sono spariti molto presto ma li devo rifare ( me lo ha prescritto il medico ed io ubbidisco…..il medico è mio marito!!!!!).

Nota importante:

i biscotti in forno si appiattiscono ed appena sfornati sono morbidi ma poi diventano belli croccanti.

 

 

 

Sulla carta forno ci sono,oltre ai biscotti,goccine di acqua piovuta dal cielo ( una blogger non si lascia spaventare dalla pioggia e fotografa comunque!!!)