Il dolce cao-cao e nuova collaborazione con Peyrano

 

 

Quando ero ragazzina e non sapevo cucinare un bel niente la prima cosa che ho imparato a fare fu il dolce cao-cao detto altrimenti salame turco o semplicemente salame dolce.

Naturalmente,essendo la prima pietanza che avevo imparato, la feci e rifeci tante di quelle volte che,poi,per anni non ne volli più sapere: la nausea aveva preso il sopravvento!!!

Dopo decenni ricordo ora il buon sapore di cioccolato di quel dolcino facile facile e quando lo mangiavo insieme alle mie compagne di scuola era una vera festa!!!

Questa non è la ricetta del mio primo dolce (più in là la posterò) ma una variante senza uova.

Devo dire la verità? (tanto la dico sempre!!!!) Mi è piaciuto molto ma il dolce cao-cao con le uova è ancora meglio.

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Ricetta tratta dal blog di Rosa “ Foto e cucina”. Grazie Rosa!!!

Ingredienti:

250 g di biscotti secchi

100 g di nocciole tostate tritate

250 g di cioccolato fondente Peyrano

due cucchiai di miele di eucalipto

150 g di burro ( Rosa ha messo la margarina)

Inoltre:

alcuni cucchiai di confettura extra di pesche

carta stagnola

 

Iniziare con il fondere il burro nel microonde o a bagnomaria insieme al miele.

Aggiungere,subito dopo,il cioccolato fondente a pezzi e mescolare fino allo scioglimento.

Aggiungere le nocciole tritate ed i biscotti pestati grossolanamente con un batticarne.

Fare due salami ed avvolgerli nella carta stagnola.

Riporli in frigorifero a rassodare.

Servirli a fette con confettura di pesche.

 

 

Peyrano è una famosa azienda artigiana torinese (ricordiamoci che Torino è stata una delle prime città d’Europa a lavorare il cacao fin dal XVI secolo).

Storica è la “ bottega” di corso Moncalieri 47 a Torino con le sue dolcezze esposte:i grappoli,gli arancini,gli alpini,i diablottini….

La vaniglia del Madagascar qualità bourbon,le mandorle di Avola,le nocciole Piemonte,le noci ed i pistacchi di Bronte sono utilizzati nelle deliziose miscele.

 

 

 

 

 

Le fave di cacao arrivano nel laboratorio Peyrano direttamente dai paesi produttori e vengono selezionate ad una ad una per preparare le miscele più raffinate di cacao alla base di un buon cioccolato.