Le pere Madernassa del Roero con liquirizia e salsa al caffè

Da tempo queste pere stazionavano nella mia cucina; volevo cucinarle in un modo speciale ma poi prendendo in mano la confezione ho letto questa ricetta: perfetta!!!!!

 

Ricetta tratta ( e da me lievemente modificata) dalla confezione di pere Madernassa del Roero.

Ingredienti:

cinque pere Madernassa cotte Life

200 ml di panna da montare

85 g di zucchero di canna Eridania

30 ml di caffè espresso amaro

15 g di burro

alcune gocce di aroma vanilla bourbon Flavourart

Inoltre:

una spolveratina di puro succo di liquirizia in polvere Amarelli

microsfere di cuor di cacao chocaviar Venchi

 

In un tegamino mettere la panna,lo zucchero di canna,il caffè espresso,il burro a pezzettini,le gocce di aroma vanilla bourbon e porre sul fuoco.

Far bollire e cuocere fino a quando raggiungerà una consistenza densa.

Aprire la confezione di pere cotte Madernassa del Roero e porle su un piatto da portata.

Irrorarle con la salsa al caffè (la mia intiepidendosi si è addensata un po’ più del dovuto) e decorare alcune,profumando ancor più,con una spolveratina di liquirizia e,altre, con microsfere di cuor di cacao.