I cupcakes con un frutto antico e dimenticato: la sorba

 

Il Sommo poeta, Dante Alighieri, lo cita come frutto aspro, in contrapposizione al fico, che ha frutti dolci.

« ed è ragion, ché tra li lazzi sorbi
si disconvien fruttare al dolce fico. »

Dante,Inferno,canto XV ww 65-66

 

In effetti c’è un famoso detto siciliano che suona così:

“ Cu tempu e ca pagghia si maturanu i sorbi “.

E’ insomma grazie al passare del tempo che certe situazioni giungono a maturazione così come avviene con le sorbe che,per diventare mangiabili, hanno bisogno di un certo lasso di tempo stando sulla paglia.

immagine di sorbe presa dal web 

Un tempo,in periodo autunnale, mio padre tornava a casa con un sacchetto di sorbe ed era un piacere mangiare questo frutto dalla polpa farinosa e molle.

Anche se sono trascorsi tanti anni,non ho dimenticato il particolare sapore che ho,poi,ritrovato nella buonissima confettura di sorbe di Casa Barone.

Potevo non fare dei dolcini con un frutto che mi ricorda la mia famiglia d’origine?

 

Ingredienti per 15 cupcakes medi:

150 g di farina di grano tenero 00

100 g di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

50 ml di latte ( anche freddo di frigorifero)

110 g di burro morbido

due uova medie

zefiro granella Eridania

 

Per la decorazione con la ganache al cioccolato:

200 ml di panna da montare

150 g di cioccolato fondente

una sac a poche

 

Inoltre:

tre vasetti da 50 g ciascuno di confettura extra di sorbe Casa Barone

un robot da cucina

stampo per muffins o cupcakes

un porta cupcakes in acciaio ( questo non è indispensabile!!!)

 

Inserire in un robot da cucina tutti gli ingredienti ad eccezione della granella di zucchero ed azionare l’apparecchio per amalgamare bene gli ingredienti.

Più semplice di così!!!!!

Nota: non ho messo aromi di alcun genere perchè ho voluto far predominare il gusto della sorba su un dolcino morbido morbido come è quello dei cupcakes.

Accendere il forno a 170° e,nel frattempo,preparare la teglia da infornare.

Nello stampo apposito inserire in ogni buco un pirottino di carta e versare all’interno una cucchiaiata di impasto.Con un cucchiaino mettere sopra un po’ di confettura di sorbe e poi coprire con un’altra cucchiaiata di impasto. Non metterne troppo perchè altrimenti,in cottura, fuoriesce dal pirottino.

Versare qualche granella di zucchero ed infornare.

Non so mai dare i tempi di cottura perchè mi dimentico sempre di guardare l’orologio ma basta fare il classico controllo con lo stecchino….se esce asciutto l’impasto è ben cotto.

Mentre i cupcakes sono in forno preparare la ganache al cioccolato fondente.

In un pentolino versare la panna ed accendere il fuoco; attendere che giunga quasi ad ebollizione e spegnere subito. Versare sulla panna bollente il cioccolato spezzettato e mescolare energicamente.

Appena la ganache è tiepida metterla in frigorifero a rassodare.

Estrarre dal forno i cupcakes ed aspettare il loro raffreddamento.

Con una sac a poche piena di ganache divertirsi a decorare,con fantasia,i dolcetti.

Metterli nel porta cupcakes,fotografarli (per chi ha un blog!!!) e poi mangiarne a sazietà.

Ai prossimi…….

 

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