Il patè di olive nere con l’arancia

Basta aggiungere della scorza d’arancia nel classico patè di olive ed ecco che abbiamo un patè dal gusto particolare.

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

1 kg di olive nere – la scorza di 4/5 arance piccole – origano – peperoncino – 3 cucchiai di aceto – 130 ml di olio extravergine d’oliva Dante

Iniziare con il mettere le scorze delle arance ( solo la parte arancione) in un tegamino con un po’ di acqua e,appena bolle, scolare le scorze e ripetere l’operazione almeno un’altra volta al fine di togliere l’amaro delle scorze.

In un mixer mettere le olive snocciolate,l’origano,il peperoncino, la scorza delle arance,l’aceto ed un poco di olio. Frullare il tutto unendo l’olio rimasto a piccole dosi.

Riempire alcuni barattolini avendo cura di coprire il patè con altro olio e porre in frigorifero.

Per consumarlo (su bruschette o con la pasta) togliere il barattolino di patè dal frigorifero almeno trenta minuti prima.

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