La trippa con i fagioli borlotti

 

  runner e ciotola GreenGate

 

Due giorni di scorpacciata di trippa……che bontà!

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di trippa centopelle ( non precotta ) - due scatole di fagioli borlotti da 400 g - 700 ml di brodo di manzo -mezzo bicchiere di vino bianco secco - due carote piccole - una costa di sedano - uno scalogno - uno spicchio d'aglio schiacciato - due foglie di alloro - un peperoncino verde piccante - una latta da 400 g di pomodoro pelato - olio extravergine d'oliva Dante – sale e pepe - un pugnetto di parmigiano grattugiato -

 

Rosolare in olio un trito di carote,sedano e scalogno più lo spicchio d'aglio intero e schiacciato.

Aggiungere la trippa centopelle precedentemente ben lavata sotto il rubinetto di acqua calda.

Aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e fare sfumare.

Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, le foglie di alloro,il peperoncino a fettine.

Aggiungere il brodo di manzo e cuocere per 45 minuti con coperchio a fuoco dolce.

Aggiungere i fagioli borlotti sgocciolati dal loro liquido e lavati sotto il rubinetto dell'acqua.

Cuocere ancora per altri 30 minuti..

In ultimo,prima di spegnere unire un pugnetto di parmigiano reggiano grattugiato.

La zuppetta di trippa è pronta per essere gustata con fette di pane casereccio.