I pomodori ripieni con sale di capperi

 

 

 

Oggi ho preparato dei pomodori ripieni così come li ho mangiati, tanti anni fa, a casa di una mia allieva, durante una cena di fine anno.

Ho solo aggiunto un ingrediente speciale nel ripieno, pizzichi di sale di capperi di Pantelleria.

Si tratta di sale di mare aromatizzato ai capperi, perfetto per salare l’acqua per la pasta oppure per insaporire piatti di verdure, di pesce o di carne. E per le insalate miste che tanto vanno bene in estate ( quando si ha meno voglia di cucinare ) ? Un pizzico di sale di capperi e l’insalata diventa più buona perchè più aromatizzata.

L’azienda che lo produce è la Bonomo e Giglio di Pantelleria.

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

sei pomodori rossi carnosi e sodi – 90 g di pangrattato – un pizzico di sale – 30 g di pecorino siciliano grattugiato – un piccolo scalogno – sette foglie di basilico – sette foglie di menta – un ciuffetto di prezzemolo – un piccolo peperoncino rosso – sale di capperi Bonomo e Giglio –olio extravergine d’oliva –

 

 

Lavare ed asciugare i pomodori.

Tagliare ogni pomodoro a metà e svuotarlo, usando un coltellino. Salare appena i mezzi pomodori e metterli per dieci minuti, con la parte tagliata sotto, su un canovaccio da cucina.

Preparare il ripieno: fare un trito finissimo di prezzemolo, menta, basilico, scalogno, peperoncino ed unire il tutto al pangrattato ed al pecorino. Ultimare con pizzichi di sale di capperi.

Con l’aiuto di un cucchiaino riempire i mezzi pomodori con il profumato ripieno.

Mettere i pomodori in teglia da forno unta di olio e versare sui pomodori qualche goccia di olio per non fare seccare in forno il pangrattato.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Sono buonissimi sia mangiati caldi che a temperatura ambiente.

 

Prima di essere infornati………

 

Dopo che sono stati infornati………….