Datterino giallo in barattolo al naturale

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

pomodori datterini gialli – acqua e sale -

 

Il pomodoro datterino va lavato ed asciugato poi con uno stecchino fare un buchetto dove c'era il picciolo.

Mettere i datterini gialli dentro dei barattoli (precedentemente sterilizzati in forno a 100 ° per 20 minuti)

 Preparare una salamoia di acqua e sale: un litro di acqua più un cucchiaino da caffè colmo di sale.

Invasare con acqua e sale, poi chiudere i barattoli e sterilizzare per 30 minuti dal bollore dell'acqua.

Torta di mirtilli

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

150 g di farina 00 – 70 g di fecola di patate – 2 uova - 250 g di mirtilli freschi – 90 g di burro fuso – un pizzico di sale – una bustina di lievito per torte – scorza grattugiata di una piccola arancia – 130 g di zucchero integrale di canna Mascobado – 75 ml di latte – un cucchiaino di aroma naturale vaniglia – 50 ml di olio extravergine d’oliva –
Inoltre:
zucchero al velo oppure 120 g di cioccolato fondente al 70% - burro e farina per lo stampo -
Nota:
ho usato uno stampo per charlotte 19 x 10 cm per cui essendo alto e stretto la torta ha avuto bisogno di 60 minuti di cottura. Se usate una tortiera più larga ci vorrà meno tempo.

Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero a crema. Aggiungere il burro fuso freddo, l’olio, il latte e l’aroma vaniglia.
Continuando a sbattere unire la farina, la fecola di patate, il lievito ed il sale precedentemente setacciati.
Completare con la scorza grattugiata dell’arancia ed aggiungere, con un semplice cucchiaio, la metà dei mirtilli freschi ( 125 g ).
Imburrare ed infarinare lievemente lo stampo e versare il composto cremoso.
Prima di infornare cospargere la superficie del composto di mirtilli ( i rimanenti 125 g ) senza farli affondare.
Infornare a 175° per 60 minuti. Fare la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura.
Il dolce può essere cosparso di semplice zucchero al velo fatto cadere da un colino ma è ancor più buono se si fonde il cioccolato e si fa colare dall’alto della torta.

Alici arriganate

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza. blogspot.it

 

Ingredienti:

 20 alici fresche - olio extravergine di oliva - tre spicchi di aglio - abbondante origano – prezzemolo - un peperoncino fresco - una spruzzata di aceto di vino bianco – sale -

 

Togliere la testa, le interiora e la spina centrale alle alici lavarle sotto il rubinetto e poi richiuderle.

 In una larga padella mettere un filo di olio e le 20 alici chiuse una accanto all'altra lievemente salate, aggiungere tre spicchi d'aglio a pezzetti, abbondante origano, un po' di prezzemolo tritato, un peperoncino fresco a fettine ed un altro filo di olio sopra.

Mettere la padella sul fuoco medio per qualche minuto con coperchio, dopo alzare il coperchio ed aggiungere una generosa spruzzata di aceto di vino bianco facendo sfumare a fiamma alta per qualche altro minuto. Ricordare che queste alici sono buone anche mangiate a temperatura ambiente.

Gnocchetti sardi con pesto di sedano

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenzablogspot.it

Ingredienti:

30 g di nocciole tostate - olio extravergine di oliva - sale pepe - succo e scorza di mezzo limone - 160 g di cuore di sedano a pezzetti - pasta formato gnocchetti sardi - parmigiano grattugiato -

Nel bimby (o in un mixer) mettere il cuore del sedano a pezzetti, le nocciole tostate, la scorza ed il succo del limone, una generosa quantità di olio, sale e pepe e frullare.

 Cuocere gli gnocchetti sardi e condirli con questo pesto unendo anche del parmigiano grattugiato.

Uova ripiene

 

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Ingredienti:

2 acciughe - 8 g di capperi - 8 uova - due scatolette da 80 g ciascuna di tonno sott'olio - 180 g di maionese

Bollire in acqua le uova fino a farle diventare sode.

 Dopo che sono fredde togliere la buccia e tagliare ogni uovo a metà togliendo il tuorlo.

 In un mixer mettere le due scatolette da 80 g di tonno insieme alle acciughe, ai capperi ed ai tuorli di uova sode: frullare, poi aggiungere 180 g di maionese e mescolare con un cucchiaio.

 Riempire una sac à poche con il composto e spremerlo sugli albumi di uova sode. 

Crostata con confettura di pesche

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Ingredienti:
500 g di farina 00 - 250 g di burro freddo a pezzettini - 200 g di zucchero al velo - 2 uova medie - un pizzico di sale - scorza grattugiata di limone - un cucchiaino raso di lievito per dolci – un barattolo di confettura di pesche da 450 g –

Preparare la frolla con il metodo della sabbiatura.
Nel bimby ( oppure usare le manine ) mettere la farina, il burro freddo a pezzetti, il pizzico di sale e fare andare pochi secondi a velocità 5; risulta un composto sabbioso.
A questo composto unire lo zucchero al velo, le uova leggermente sbattute, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di lievito per dolci e fare andare 25 secondi velocità 3/4.
Poi compattare con le mani l’impasto e avvolgerlo in pellicola; mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Prendere uno stampo rettangolare per crostata amovibile, imburrarlo ed infarinarlo lievemente poi prendere la frolla dal frigorifero, stenderla con un mattarello.
Sulla frolla versare la confettura di pesche stesa con il dorso di un cucchiaio e preparare, con la pasta rimasta, tanti fiorellini da depositare sulla confettura.
Infornare a 175 ° per 35 minuti .
Nota: la frolla risulta eccessiva come quantità per cui, con la frolla rimasta, ho preparato degli ottimi biscottini.

Spaghetti con colatura di alici e muddica atturrata

 

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Ingredienti:

Olio extravergine di oliva - 2 spicchi di aglio - 2 cucchiai di colatura di alici - prezzemolo tritato - un pugno di pangrattato - scorza di limone grattugiata - 220 g di pasta formato spaghetti

Tostare in olio un pugno di pangrattato fino a creare una bella muddica atturrata.
In una padella rosolare in olio due spicchi di aglio schiacciati aggiungere due cucchiai di colatura di alici e poi due cucchiai di acqua di cottura della pasta emulsionare agitando ed aggiungere prezzemolo tritato.

 Quando la pasta è cotta al dente scolarla ed aggiungere gli spaghetti nel condimento per mantecare il tutto.

 Spegnere il fuoco e servire con sopra il pangrattato tostato ed un po' di scorza grattugiata di limone.