Budino bianco e nero con il bimby

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di latte - 50 g di maizena - 3 tuorli di uova medie - 100 g di zucchero - una fiala di aroma arancia - 20 g di cacao amaro - pepite di cioccolato al latte (le mie della Lidl)

 

Mettere nel boccale bimby 600 g di latte, 100 g di zucchero, 3 tuorli di uova medie, 50 g di maizena, una fiala di aroma arancia e fare andare sei minuti e 30 secondi a 90° velocità 4.

Versare quindi metà composto in coppette singole poi alla metà rimasta aggiungere 20 g di cacao amaro e fare andare 30 secondi velocità 4.

 Versare poi il composto al cacao sopra quello bianco e mettere in frigorifero dopo che si è intiepidito per tre ore almeno.

 Nota: ho messo sopra delle pepite di cioccolato al latte comprate alla Lidl ed in tutto ho riempito tre bicchieri di vetro.

Pappardelle con lo sgombro al rosmarino

Ho mangiato questa semplice ma saporitissima pasta a Pantelleria, dalla mia amica Rossella di Salsapariglia. Lei mi ha detto di averla prima mangiata in un ristorante preparata, però, con lo sgombro fresco e non con quello sott’olio.
Mi è piaciuta talmente tanto che, appena tornata a casa, l’ho subito preparata.


Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:
320 g di pappardelle all’uovo – 8 grossi filetti di sgombro sott’olio – 6 spicchi d’aglio – 3 rametti di rosmarino – sale e peperoncino – olio extravergine d’oliva –


In una larga padella wok rosolare in olio i sei spicchi d’aglio schiacciati con lo spremiaglio; aggiungere subito dopo il rosmarino fresco tritatissimo più un pizzico di peperoncino. Dopo aver insaporito il tutto aggiungere i filetti di sgombro sgocciolati dall’olio più un pizzico di sale se necessario. Dopo un paio di minuti spegnere il fuoco.
Appena le pappardelle sono cotte al dente scolarle e versarle nella padella rimessa sul fuoco, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta ed insaporire il tutto.
Facile, buona e veloce.

Pane nero ai 7 cereali

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:


1 kg di miscela di farine per pane nero con semi di girasole e sesamo ai 7 cereali ( marca Conad ) - 630 g di acqua tiepida - 2 cucchiaini rasi di sale - una bustina di lievito di birra disidratato mastro fornaio paneangeli - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva –




In una larga ciotola mettere la miscela di farine con il lievito di birra, aggiungere l'olio e versare, pian piano, l'acqua tiepida cominciando ad impastare; aggiungere anche il sale e continuare il lavoro fino ad avere un impasto liscio ed elastico.
Poi formare una palla, fare un taglio a croce e metterla a lievitare per circa un'ora. 
Passato il tempo stendere l'impasto con il mattarello sulla spianatoia infarinata ed arrotolare l'impasto.
Ho preparato con queste dosi due filoni ed ho fatto dei tagli sopra di traverso con un coltello appuntito.
Prendere una teglia grande, cospargerla di una spolverata di semola rimacinata di grano duro, e deporre i due filoni.
Sopra i filoni di pane mettere un’altra spolverata di semola rimacinata di grano duro e lasciare lievitare per un'ora e mezza.
Infine mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 ° e cuocere 40 minuti.
E’ importante poi fare raffreddare il pane in forno mettendolo su una griglia con lo sportello semiaperto: questo consente di ottenere un pane con crosta croccante.
Nota: questa miscela di farine contiene farina di grano tenero 00, farina di riso, farina di mais fioretto, farina di grano tenero tipo 0, farina di segale, farina di grano saraceno integrale.

Pizza di tritato

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di tritato di manzo - 3 uova - 70 g di pangrattato - 60 g di parmigiano grattugiato - 50 g di latte - sale e pepe - 3 spicchi di aglio - 3 filetti di acciuga - mezza latta di pomodoro pelato - origano - prezzemolo - altro parmigiano grattugiato o meglio ancora pecorino -

In una ciotola amalgamare il tritato con le tre uova, il pangrattato, i 60 g di parmigiano, il latte, il sale e il pepe.
Mettere l'impasto ottenuto in una teglia unta di olio e sopra la carne distribuire 3 spicchi d'aglio tritati finemente, 3 filetti di acciuga a pezzetti, il pomodoro pelato tagliuzzato, l'origano, il prezzemolo tritato e il pecorino o parmigiano grattugiato.
Mettere in forno a 200 ° per 30 o 35 minuti.
Nota: evitare di fare uno spessore troppo alto di carne perché più sottile è più buona è la pizza di tritato.

Torta al cacao con salsina ai frutti di bosco

Si tratta di una torta favolosa, sofficissima, anzi estremamente soffice.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:
200 g di farina 00 - 50 g di fecola di patate - 200 g di zucchero - 150 g di burro morbido - 3 uova - una bustina di lievito per dolci - 50 g di cacao amaro - 250 g di latte - un cucchiaino di estratto di vaniglia
Inoltre: una manciata di frutti di bosco, zucchero ed acqua.
Torta per uno stampo da cm 24 di diametro.



Mettere nel boccale bimby 200 g di zucchero e 3 uova e fare andare 20 secondi velocità 5, poi aggiungere 150 g di burro morbido e fare andare 30 secondi velocità 4.
Poi aggiungere 200 g di farina 00, 50 g di fecola di patate, una bustina di lievito per dolci, l'estratto di vaniglia, 50 g di cacao amaro in polvere, 250 g di latte e fare andare un minuto velocità 4.
Non resta che imburrare ed infarinare lievemente la tortiera e versare l'impasto; mettere in forno caldo a 175 ° per 35 minuti. Servire con sopra dello zucchero a velo ed accompagnare ( se si vuole ) con frutti di bosco misti ( i miei surgelati) che ho precedentemente messo in un tegamino con un goccino di acqua e poco zucchero e fatto bollire un paio di minuti.

Pasta con patate aggrassato

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

240 g di pasta  - mezza latta di pomodori datterini ( 200 g ) - una cipolla - sei patate - due foglie di alloro - olio extravergine d'oliva - un gambo di sedano - sale e peperoncino - brodo vegetale - parmigiano grattugiato

 

In un tegame rosolare in olio la cipolla tritata ed unire le patate tagliate a pezzi, un pizzico di sale e di peperoncino, il sedano a fettine spesse; rosolare il tutto e poi aggiungere la mezza latta di pomodori datterini. Dopo qualche minuti unire brodo vegetale fino a coprire le patate più due foglie di alloro. Cuocere dolcemente.

Ogni tanto mescolare facendo rompere alcune patate per creare l'aggrassato che " avvolgerà " la pasta.

Cuocere la pasta e condirla con l'aggrassato ed una generosa manciata di parmigiano grattugiato.

Saccottini al prosciutto

 

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare -  125 g di prosciutto cotto -  provoletta a fette sottili -  un uovo -  semi di sesamo

 

Stendere la pasta sfoglia, su metà mettere prosciutto a fette e provoletta poi chiudere con l’altra metà e tagliare la sfoglia creando dei rettangoli.

Fare su ogni saccottino tre tagli con un coltello appuntito.

 Sopra i saccottini spennellare uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.

 Cuocere in forno, in teglia su carta forno, a 210 ° per 16 minuti.