I triangoli al salmone e kiwi dopo un bagno nel mare di Favignana

 

 

Che meraviglia!!!!Che mare!!!!

Sono appena tornata dalla “mia” isoletta di Favignana,la “farfalla” delle Egadi, e vorrei rituffarmi nelle limpide acque della “muntazza”,di “cala azzurra”, della “grotta perciata”,di “cala rossa”……di tutti quei posti che conosco tanto bene e che ogni volta che rivedo mi appaiono sempre nuovi e sempre più belli.

Ho sempre nutrito,però, un amore-odio per Favignana,l’isola dove i miei genitori hanno vissuto per quasi cinquant’anni e che li ha portati ad amarla incondizionatamente pur non essendo favignanesi; l’isola che me li ha tenuti lontani vedendoli di rado,per le feste comandate e d’estate.

Per chi non è mai vissuto in un’isola non può capire come un breve tratto di mare (30 minuti di aliscafo)che separa l’isola dalla terraferma (Trapani)può apparire enorme soprattutto quando le onde lambiscono il porto ed il mare appare gonfio e nero per le tempeste.

Ci sono stati anni che mi ero stancata di passare le vacanze a Favignana: sempre lo stesso mare,gli stessi posti,le stesse persone…..ma i miei genitori vivevano lì ed io continuavo ad andarci per “dovere” di figlia.

Ora che la casa dei miei genitori è vuota,sono ritornata nell’isola ed ho capito quello che prima non volevo capire: Favignana è la “mia “ isola,luogo di ricordi lontani e recenti,ed anch’io la amo incondizionatamente.

Pochi giorni fa ho avuto il piacere di conoscere,a Favignana, Marcella di melazenzero,palermitana di origine favignanese e la sua dolce e bellissima bambina. Ci siamo fatte tutte e tre un bagno nelle acque di “punta lunga”,parlando fitto fitto e raccontandoci momenti della nostra vita con una spontaneità che solo amici di vecchia data potrebbero avere. E’ vero,avere un blog,amare la cucina ed essere delle “buone forchette “ dialogare di farina,pasta madre,peperoni o patate….crea simpatie,amicizie,legami più o meno intensi ma pur sempre legami.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Ricetta semplicissima ,buona e molto fresca.

 

Ingredienti:

fette di pancarrè

salmone affumicato

kiwi

limone

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

prezzemolo tritato

 

Tagliare a triangoli delle fette di pancarré dopo aver tolto,con un coltello,i bordi esterni.

Tostarle leggermente in forno. 

Su ogni triangolo mettere il salmone tagliato a coltello  e condito con olio d’oliva,limone spremuto,sale,pepe e prezzemolo tritato.

Sopra il salmone depositare “gentilmente” una fettina sottile di kiwi.

Servire con un aperitivo dopo una calda giornata di mare e di sole.