La vellutata di cavolo cappuccio viola con crostini piccanti

Non avevo mai comprato il cavolo cappuccio viola…..davvero un bel colore!

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di cavolo cappuccio viola - 500 g di patate - una piccola cipolla - un litro di brodo vegetale ( preparato con acqua,cipolla,carota,sedano e pomodoro ) - 30 g di olio extravergine d'oliva - una nocciolina di burro - sale e pepe -

Inoltre:

fette di pane raffermo - paprika piccante - olio -

In un tegame rosolare in olio e burro la cipolla tritata; unire il cavolo cappuccio precedentemente lavato ed affettato e rosolare. Aggiungere le patate a dadini,sale,pepe e continuare la cottura per qualche altro minuto. Unire il brodo vegetale caldo e proseguire la cottura con coperchio.

A cottura ultimata frullare il tutto con un mixer.

Servire con un filo di olio sopra ed una dadolata di pane raffermo cosparso di paprika piccante e fritto in olio.

I cioccolatini al limoncello

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente – 100 g di cioccolato bianco – 100 g di panna – 25 g di liquore limoncello – 10 g di burro –

Inoltre:

stampo in silicone per cioccolatini

Sciogliere il cioccolato fondente e, con una parte, riempire le pareti dello stampo che servono per contenere la ganache bianca al limoncello. Fare solidificare.

In un tegamino portare quasi a bollore la panna con il burro; aggiungere, a fuoco spento, il cioccolato bianco a pezzetti ed il limoncello. Mescolare energicamente e raffreddare a temperatura ambiente.

Riempire i gusci di cioccolato fondente con la ganache e fare rassodare in frigorifero.

Con il cioccolato fondente rimasto chiudere i gusci coprendo bene la ganache. Rimettere in frigorifero.

Togliere i cioccolatini dallo stampo e consumare.

I carciofi fritti alla toscana

Vi piacciono i carciofi fritti? 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

10 carciofi – 4 uova – farina 00 – sale – olio extravergine d’oliva –

Pulire i carciofi e conservare soltanto i cuori che vanno poi tagliati a fette spesse. Per evitare che anneriscano mettere le fette dei carciofi a bagno in acqua e limone spremuto. Quando è il momento di friggerle, scolarle, asciugarle con un foglio di carta assorbente e salarle lievemente. Passare le fette prima nella farina 00 e poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale. Friggere in olio caldo.

Ottime se mangiate calde o tiepide.

Il pesce spada a ghiotta con le patate

 

Un piatto tipico siciliano è  “ la ghiotta di pesce spada” .

Per ghiotta si intende una zuppa nè troppo liquida nè troppo densa…..insomma una ghiotta…..

Per poterla mangiare bisogna munirsi di buon pane di semola rimacinata di grano duro,preferibilmente del giorno prima in modo che immerso nella ghiotta non diventi pappetta ( come accadrebbe se,invece,fosse pane fresco di giornata).

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

700 g di pesce spada a fette – 2 grosse patate – 1 grossa cipolla – 20 olive verdi snocciolate – un pugnetto di capperi – un gambo di sedano – 400 g di polpa di pomodoro a cubetti – olio extravergine d’oliva – sale e peperoncino – 2 bicchieri di acqua calda

Inoltre:

tanto pane…..

 

In un tegame rosolare in olio la cipolla a fette ed il sedano tagliato a pezzi  abbastanza grossi.

Dopo poco aggiungere le olive verdi snocciolate ed il pugnetto di capperi.

Mentre il tutto cuoce dolcemente aggiungere le patate tagliate anch’esse a pezzi grossi e fare lo stesso con le fette di pesce spada.

Unire poco sale,una spolverata di peperoncino e continuare la cottura.

Dopo che tutti i sapori sono ben amalgamati aggiungere il pomodoro pelato più due bicchieri di acqua calda. Mettere il coperchio e cuocere fino a cottura della ghiotta.

Servire in tavola con abbondanti fette di pane.

 

La zuppa di quinoa con broccoli e prosciutto crudo

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

700 g di broccolo ( cavolfiore ) – 150 g di quinoa – 50 g di prosciutto crudo a dadini – mezza cipolla – prezzemolo – 4 pomodorini – paprika piccante e sale – litri 1,2 di brodo vegetale – olio extravergine d’oliva -

 

In un tegame rosolare, in olio, un trito finissimo di cipolla e prezzemolo; aggiungere il prosciutto crudo a dadini ed un pizzico di paprika piccante. Poi unire il broccolo tagliato a fettine, un pizzico di sale ed i pomodorini tagliuzzati. Cuocere qualche minuto e poi aggiungere il brodo vegetale caldo.

Appena bolle unire la quinoa ( precedentemente lavata in uno scolapasta sotto il rubinetto ) e cuocere dolcemente per 30 minuti circa.

Poi servire.

Le frittelle di asparagi selvatici

Amo gli asparagi selvatici con quel loro gusto amarognolo……….

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it 

 

Ingredienti:

Cinque mazzetti di asparagi selvatici – otto uova – quattro cucchiai pieni di pangrattato – un pugno di parmigiano grattugiato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva –

 

 

Lavare gli asparagi e togliere la parte legnosa; farli a pezzetti rompendoli con le mani e metterli a cuocere in una larga padella con un po’ di olio, sale e pepe e poca acqua. Saranno pronti quando risulteranno ben morbidi e l’acqua si sarà del tutto asciugata.

Sbattere le uova con un pizzico di sale ed unire il pangrattato, il parmigiano e gli asparagi ben scolati dall’olio di cottura.

Fare delle frittelle versando in una padella, prima riscaldata con un po’ di olio, delle cucchiaiate di uova ed asparagi.

Buonissime sia calde che fredde.

La cioccolata calda con il bimby

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

600 g di latte intero – 100 g di zucchero – 20 g di fecola di patate o di frumina – 50 g di cacao amaro –

 

 

Inserire nel boccale bimby tutti gli ingredienti e fare andare per 8 minuti 80° a velocità 4.

Servire subito la cioccolata calda con dei biscottini o, se si vuole strafare, ricoprirla di panna montata.