Le cocottine di crumble alle pesche

Eccomi di ritorno dalla vacanza pantesca……ma ripartirò per altri lidi. E voi?

Ho addosso la stanchezza tipica di chi si è crogiolata al sole,ha mangiato a dismisura e non ha fatto niente di niente.

Anzi no….ho dormito come un ghiro e più dormivo più avevo sonno (cosa per me alquanto insolita).

Pantelleria è un’isola stupenda,particolare, con il suo azzurro mare,i suoi dammusi,le sue pietre nere che danno l’impressione di trovarsi sulla luna e non sulla terra,i suoi piccoli centri abitati dove la vita scorre sempre a misura d’uomo.

Ho scattato delle fotografie ma non le ho ancora caricate per cui non so neanche dirvi come sono venute.

Sono stata in un bellissimo villaggio e,da foodblogger,ho carpito alcuni segreti ad un disponibilissimo e bravissimo pasticciere (gli facevo ogni giorno i complimenti per i suoi sontuosi e fantastici dolci…peccato che non riuscivo a non mangiare tre fette di torta a pranzo ed altre due-tre fette a cena….una vergogna da non raccontare… ).

Un grazie particolare all’amica Rossella di salsa pariglia che,pur non essendo nell’isola, ha fatto in modo di farmi avere un delizioso omaggio: lo sciroppo di sambuco.

Sull’isola ho incontrato una “ vecchia compagna” di università che, partendo per una supplenza scolastica, ha trovato l’amore e vive lì da ben 24 anni.

Questo incontro,avvenuto dopo quasi trent’anni, mi ha resa felice ma  ha  anche generato delle tristi riflessioni: il tempo scorre inesorabile,ci eravamo lasciate come due giovani donne ventenni,piene di sogni e di speranze e ci siamo ritrovate come due signore di mezza età con figli adulti e con un grande bagaglio di dolori e gioie alle spalle. Entrambe abbiamo realizzato il nostro sogno giovanile: insegnare alle future generazioni quello che altri hanno insegnato a noi…lei letteratura inglese ed io letteratura italiana.

Ma la gioventù ci ha lasciate e tutto quello che si lascia per via è sempre motivo di tristezza perchè è un passato che non ritornerà più.

 

 

 

 

 

 

 

E' un dolce al cucchiaio di facilissima realizzazione e di ottimo sapore.

Ingredienti:

110 g farina 00

110 g zucchero di canna

90 g di burro morbido

90 g di farina di mandorle (mandorle bianche frullate a polvere)

scorza grattugiata di un limone

Inoltre:

confettura di albicocche Casa Barone

un pò di zucchero di canna

una noce di burro

 

 

In una ciotola mescolare brevemente con le mani i sopracitati ingredienti creando un composto grumoso,a palline.

Tagliare 7-8 piccole pesche a dadini e distribuirle su delle cocottine di ceramica da forno precedentemente imburrate.

Cospargere le pesche di zucchero di canna (circa un  cucchiaino in ogni cocottina)

Aggiungere un cucchiaino di confettura di albicocche Casa Barone. 

Dopo aver fatto questa semplice operazione,sbriciolare sul tutto il composto grumoso,senza premere.

Porre le cocottine in una teglia ed infornare a 180° per circa 25 minuti.

Freddare completamente prima di servire.

Ho messo le cocottine in frigorifero e le ho uscite 10 minuti prima di servirle in tavola....buonissime.

Con un pò di crumble rimasto ho preparato degli ottimi biscottini.