I cavatappi con piselli, prosciutto e svizzero

 

 

 

Quando è tempo di piselli freschi preparo sempre questo primo. L’ho anche fatto con i piselli surgelati ma, con quelli freschi, è tutta un’altra cosa.

La quantità di piselli per condire questa pasta è un po’ eccessiva, mi è rimasta una ciotolina di piselli per il contorno della cena.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

250 g di pasta formato cavatappi ( è una pasta di semola di grano duro al pomodoro e basilico ) – 600 g di piselli freschi – 120 g di prosciutto cotto – 90 g di formaggio svizzero – una cipolla - un pugno di parmigiano grattugiato – sale e pepe – prezzemolo – olio extravergine d’oliva – 400 g di acqua calda –

 

 

In un tegame mettere a rosolare la cipolla tritata in olio e, subito dopo, aggiungere i piselli freschi, sale e pepe. Poi unire l’acqua calda e cuocere a fuoco medio alto fino a cottura. Alla fine unire una pioggia di prezzemolo tritato.

Mentre cuoce la pasta preparare, in un piatto, il prosciutto tritato grossolanamente e lo svizzero a dadini.

Scolare i cavatappi, rimetterli in tegame, unire una buona parte di piselli più il prosciutto e lo svizzero e mettere un attimo sul fuoco per far sciogliere e filare il formaggio. Alla fine un pugno di parmigiano grattugiato completerà il tutto.

Servire subito in tavola.

 

 

 

L’insalata di patate con uova e fiori di erba cipollina

 

Non sono una che ha mai mangiato fiori.

Sono una che non ha mai adornato i propri piatti con quei meravigliosi fiori eduli che si vedono in certe ricette in giro nel web.

Nei supermercati o nei negozi di frutta e verdura non ho mai visto dei fiori eduli in vendita.

Eppure,un giorno,quando ho visto dei bellissimi fiori lilla spuntare dalla mia pianta di erba cipollina ho pensato che era giunto il momento di assaggiare qualche fiore.....così tanto per saperne parlare.

E parlando ho detto: esteticamente bellissimi ma non sanno di niente!

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Alcuni fili di erba cipollina - alcuni fiori di erba cipollina - 5 patate medie - 4 uova sode - olio extravergine d'oliva - sale e pepe nero macinato al momento -

 

Bollire le patate in acqua ( oppure metterle, in un contenitore adatto, nel microonde dopo averle lavate,non sgocciolate,lasciate con tutta la buccia e bucherellate con i rebbi di una forchetta a 950 w per 9 minuti ).

Bollire le uova

In un piatto da portata mettere le patate sbucciate ed affettate,le uova sode tagliate a metà, qualche filo di erba cipollina tritato e dei bellissimi ( che non sanno di niente) fiori di erba cipollina.

Condire il tutto con una emulsione di olio,sale e pepe nero.

 

L’aperitivo alle fragole con i capperi spaziali

 

 

Alcuni giorni fa ho preparato questo aperitivo alcolico alla frutta e mi è piaciuto ma devo dire che la vera sorpresa è stata quando ho deciso di servirlo con dei capperi spaziali.

Si tratta di particolari capperi liofilizzati molto friabili, ideali per stuzzicare l’appetito.

L’azienda che li produce è la Bonomo e Giglio di Pantelleria.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

180 g di fragole – 50 g di succo di limone – 150 g di vodka – 140 g di zucchero al velo – 25 cubetti di ghiaccio – 200 g di acqua fredda -

Inoltre:

un vasetto di capperi spaziali.

 

 

Frullare le fragole; aggiungere il succo di limone,la vodka,lo zucchero al velo e l’acqua. Mescolare.

Versare il tutto in una brocca usando un colino a maglie strette ed ultimare l’aperitivo unendo i cubetti di ghiaccio.

Servire accompagnando l’aperitivo con i capperi spaziali.

 

 

 

I crostini con fave, crema di menta e pecorino romano

 

 

Un antipasto buonissimo…….abbiate fiducia !

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

fette di pane – 250 g di fave piccole e tenere ( pesate già sbucciate ) – 15 foglie di menta – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – scaglie di pecorino romano – qualche goccia di limone – uno scalogno –

 

Sbucciare le fave e togliere poi la pellicina che le ricopre.

In un tegamino rosolare in olio un trito finissimo di scalogno; aggiungere le fave, sale, pepe ed un goccino di acqua. Cuocere per pochi minuti.

In un mixer frullare le foglie di menta con olio,sale,pepe ottenendo una cremina a cui va aggiunta qualche goccia di limone.

Tostare in forno fette di pane.

Mettere su ogni fetta di pane tostato le favette,sopra scaglie di pecorino romano e sopra ancora la crema di menta e limone ( sarebbe stato meglio mettere la cremina sulle fave e sopra il pecorino…..va bene….sarà per la prossima volta !  ).

L’antipasto è pronto !

 

Il finto couscous di cavolfiore

 

E' una ricetta vista in tanti blog di cucina,mi ha incuriosito e l'ho voluta provare.

Gradevole..........

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di cavolfiore ( solo le cimette verdi ) - 80 g di tonno sott'olio - 4 pomodorini - 1 carota a rondelle - olio extravergine d'oliva - sale e pepe - mezzo limone piccolo spremuto -

In un mixer frullare le cimette di cavolfiore ( io nel bimby 5 secondi velocità 5/6 ) fino ad ottenere una consistenza molto simile al couscous incocciato.

In una padella con poco olio cuocere pochissimo il finto couscous salandolo lievemente ; non deve essere ben cotto perchè altrimenti rischiamo di mangiare una " pappetta " di finto couscous.

Condire a piacere. Ho messo tonno,pomodorini tagliati a metà,carota a rondelle,pepe e limone spremuto.

Consumare freddo di frigorifero.

 

 

 

 

La stracciatella in brodo di carne

 

 

E’ un piacere mangiarla ogni tanto……..

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

Un litro di brodo di carne – tre uova – 60 g di parmigiano grattugiato – un pizzico di sale – un pizzico di noce moscata – poca scorza grattugiata di limone -

Mettere a riscaldare il brodo di carne e,nel frattempo,sbattere tre uova,unire il parmigiano grattugiato,il sale,la noce moscata,la scorza grattugiata del limone.

Appena il brodo bolle versare le uova e mescolare con una forchetta.

La stracciatella sarà pronta quando le uova sono rapprese.

In un attimo la cena è pronta…….

 

La frittata di ortiche

 

 

Un giorno,arrivata a scuola,ho trovato nella stanza dei bidelli un gradito regalo di un collega: un sacchetto pieno di ortiche……

Non le avevo mai cucinate ma sapevo che si fa un ottimo risotto. Essendo la prima volta ho voluto provarle nel modo più semplice possibile, a frittata.

 

La quantità di uova dipende,naturalmente,dalla quantità di ortiche. Le mie sembravano tantissime ma poi,dopo averle lessate e strizzate,si sono ridotte ad una pallina di verdura……come accade anche con gli spinaci…..

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

ortiche – 4 uova – un pugno di parmigiano reggiano grattugiato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva -

Inoltre ( indispensabile ): un paio di guanti.

 

Prima di lavare le ortiche indossare un paio di guanti.

Lavarle conservando soltanto le foglie.

Lessare le ortiche in acqua bollente salata per 7/ 8 minuti.

Scolare bene.

Preparare la frittata sbattendo quattro uova,unire sale e pepe, un pugno di parmigiano ed, in ultimo, le ortiche tagliuzzate.

Riscaldare un padellino con un filo di buon olio extravergine d’oliva e versare il composto di uova ed ortiche.

Una volta preparata la frittata tamponare,con un tovagliolo di carta,l’unto in eccesso e tagliare a triangoli.

Non resta che mangiare…….