Le palline fritte di patate

Una tira l’altra………..

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

tre patate medie – un tuorlo – due cucchiai di pangrattato – tre cucchiai di parmigiano grattugiato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva –

Inoltre:

pangrattato

Cuocere le patate nel microonde a 950 watt per 10 minuti ( prima le patate, con tutta la buccia, vanno lavate e non asciugate, punzecchiate con i rebbi di una forchetta e messe in una ciotola adatta per il microonde ).

Dopo cotte, schiacciare le patate con uno schiacciapatate ( non c’è bisogno di togliere la buccia, rimane nello schiacciapatate ) e metterle in una ciotola. Unire il tuorlo, il parmigiano ed il pangrattato, sale e pepe.

Preparare, con il composto, delle palline.

Passare le palline nel pangrattato e friggerle in olio caldo.

Le millerighe all’usticense

Un giorno, durante una mia ricerca di ricette siciliane, mi sono imbattuta nella ricetta di questo delizioso primo che pare essere un piatto preparato nell’isola di Ustica.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in

Ricetta vista nel sito “ vasa vasa kitchen.com “

 

Ingredienti:

300 g di pasta formato millerighe – 100 g di pesto verde alla genovese – 3 cucchiai pieni di salsa di pomodoro – 200 g di panna da cucina – una melanzana – 3 cucchiai pieni di parmigiano grattugiato – olio di semi per friggere -

 

 

Lavare e poi tagliare a dadi una grossa melanzana; mettere i dadi dentro una ciotola contenente acqua ed un pugnetto di sale e tenerli a bagno per circa trenta minuti al fine di togliere l’amaro alla melanzana.

Scolare la melanzana e friggerla in olio caldo.

In una ciotolina mettere la panna da cucina, la salsa di pomodoro, il pesto verde, il parmigiano grattugiato e mescolare con un cucchiaio.

Cuocere la pasta, scolarla, rimetterla in tegame con un goccino di acqua di cottura della pasta e condire con quasi tutti i dadi di melanzana ed i quattro ingredienti preparati. Rimettere per un minuto sul fuoco, il tempo di riscaldare il composto con la panna.

Servire con sopra i cubetti di melanzana rimasti.

 

L’aglio di Nubia marinato con i capperi

 

 

Ho assaggiato l’aglio marinato a casa della mia collega ed amica Margherita e devo dire di essere stata restia a mettere in bocca e masticare un grosso spicchio d’aglio eppure……dopo averlo fatto ho avuto la piacevole sensazione di mangiare come una “ mandorla “ con un vago sentore d’aglio.

Vi invito a provare la ricetta resa ancora più buona da un trito di capperi e prezzemolo.

Ho saputo che a Trapani servono l’aglio marinato insieme alle uova sode ( proveremo! ).

 

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

sei grosse teste d’aglio rosso di Nubia ( 70 spicchi d’aglio ) – 350 g di vino bianco secco – 350 g di aceto di vino bianco – sale – foglie di alloro – peperoncino secco ( oppure pepe nero intero in grani ) –

Per il trito di capperi:

olio extravergine d’oliva – capperi – prezzemolo – origano – peperoncino –

 

 

In un pentolino versare l’aceto,il vino,gli spicchi d’aglio sbucciati,un pizzico di sale e,appena bolle, cuocere esattamente due minuti e poi spegnere.

Versare l’aglio con tutto il liquido dentro vasetti di vetro ben lavati e sterilizzati, aggiungere qualche foglia di alloro e del peperoncino intero secco a pezzetti. Chiudere il coperchio e, come si fa con le marmellate, mettere il vasetto a testa in giù fino a raffreddamento del liquido interno.

E’ conveniente consumare l’aglio marinato non prima di un mese di riposo ( al riparo da fonti di luce e di calore ).

Dopo un mese aprire un barattolino,mettere gli spicchi d’aglio dentro una ciotola ( senza naturalmente il liquido ), condirli con un semplice trito di capperi e prezzemolo ( quantità a piacere ) ed unendo a filo del buon olio, peperoncino ed origano.

 

L’ uva sultanina alla grappa

Una vera bontà.

Va provata.

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

250 g di uva sultanina – grappa – tre cucchiai di zucchero –

Inoltre:

Un vaso di vetro con coperchio

In un vaso di vetro mettere tre cucchiai di zucchero e l’uva sultanina. Unire la grappa fino a coprire tutta l’uva e mescolare con un cucchiaio.

Chiudere il vaso e, dopo un giorno, controllare ed unire se necessario altra grappa.

Quando l’uva si è gonfiata è “ prontissima “ da mangiare.

Si conserva per lungo tempo.

Mettere sopra del gelato fiordilatte ( o al cioccolato ) un paio di cucchiai di uva sultanina alla grappa e poi……fatemi sapere.

Le sarde in saor

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzapresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

500 g di sarde già pulite e aperte a libro - 4 cipolle - 50 g di uva sultanina - 20 g di pinoli - olio extravergine d'oliva - sale e pepe - 1 cucchiaio di zucchero - semola rimacinata di grano duro - 120 g di aceto di vino bianco -

 

 

Salare lievemente le sarde ed infarinarle con la semola rimacinata di grano duro.

Friggerle in olio e mettere da parte.

In un' altra padella rosolare le cipolle a fette con olio,sale,pepe ed un pochino di acqua. Quando le cipolle sono quasi cotte aggiungere l'aceto,lo zucchero,i pinoli e l'uva sultanina. Terminare la cottura e freddare il tutto.

In una ciotola di vetro fare strati di sarde e di cipolle,poi mettere in frigorifero coprendo con pellicola ed attendere un giorno prima di consumare.

 

 

La salsa guacamole

Troppo buona, la preparo spesso!

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Un avocado maturo ( il mio 387 g ) – 20 g di succo di lime – 40 g di olio extravergine d’oliva – 2/ 3 pomodorini – sale – un cipolla lunga – peperoncino –

Sbucciare e fare a pezzettini l’avocado; schiacciarlo usando una forchetta ed aggiungere il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino, la cipolla lunga tritata finemente ed in ultimo i pomodorini fatti a dadini piccolissimi.

Mescolare e conservare la ciotola con il guacamole in frigorifero coperta da pellicola. Servire su crostini di pane tostato oppure non tostato.

Il french toast

Vi chiederete se è buono?

Si, lo è, indiscutibilmente.

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Otto fette di panbrioche - nutella - 100 g di latte - un uovo - due cucchiai di zucchero al velo - mezzo cucchiaino di cannella - una noce di burro -

Inoltre:

Altro zucchero al velo e poca cannella -

Spalmare quattro fette di panbrioche con la nutella e coprire con le altre fette.

In una ciotola mescolare ( senza montare ) l'uovo con lo zucchero al velo ed il latte; unire la cannella.

Immergere le fette di pane nel composto e friggerle in padella nel burro sciolto.

Servire le fette cosparse di zucchero al velo ed un altro pizzico di cannella.

Accompagnare con del latte freddo o caldo, a vostro gusto.

Una bontà.