Gli spaghetti con le cozze alla tarantina

 

 

Un primo semplice dall’intenso sapore di mare.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

350 g di pasta formato spaghetti – 1,5 kg di cozze - 400 g di pomodoro pelato – 4 spicchi d’aglio – abbondante prezzemolo tritato – olio extravergine d’oliva – sale q.b. – un pizzico di peperoncino – un bicchierino di vino bianco secco –

 

 

In un largo tegame mettere un giro di olio,due spicchi interi di aglio,le cozze ben pulite ed il vino bianco.

Chiudere con un coperchio e, a fiamma vivace, lasciare aprire le cozze.

Togliere le cozze dal guscio e filtrare il liquido ottenuto.

A parte,in una larga padella, rosolare in olio un trito finissimo di aglio e prezzemolo . Aggiungere poi i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta,un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino; cuocere dolcemente il tutto. Dopo pochi minuti unire mezzo bicchiere del liquido delle cozze più le cozze stesse.

Fare restringere il sugo. Prima di spegnere il gas terminare con un altro trito di prezzemolo.

Cuocere gli spaghetti ,scolarli e poi saltarli in padella con il sugo preparato.

Le nuggets ( pepite ) di pollo e philadelphia

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

300 g di petto di pollo – tre fette di pancarrè senza crosta – 90 g di philadelphia – uno spicchio d’aglio – 90 g di latte – sale –

Inoltre:

100 g di pangrattato – un uovo – olio extravergine d’oliva –

Apparecchio bimby ( oppure un mixer )

Tagliare il petto di pollo a tocchetti .

Nel bimby mettere il pollo, l’aglio ed il sale e fare andare 10 secondi velocità 7.

Riunire il composto sul fondo, aggiungere nel boccale le fette di pancarrè, il latte ed il formaggio philadelphia; fare andare per altri 10 secondi velocità 7.

Con il composto ottenuto preparare, aiutandosi con le mani bagnate, sette grosse polpette piatte.

Passare le polpette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggere in olio caldo.

Se si vuole, tagliare le nuggets a fettine e servire con delle salsine.

Ho servito le nuggets con due salsine: in una ciotola unire alla maionese un po’ di curry e porre sopra dell’erba cipollina tritata; in un’altra ciotola unire alla maionese salsa chili.

I crostini con pasta thai curry

Quando vado a Pantelleria e mi incontro con la mia dolcissima amica Rossella ( Salsapariglia.blogspot.it )conosciuta grazie ai nostri rispettivi blog, lei mi invita spesso a casa sua facendomi mangiare dei piatti a me sconosciuti o provare degli ingredienti mai visti.

Un ingrediente per me nuovo è questa buonissima e piccantina pasta thai curry ( zenzero,succo concentrato di ananas,zucchero grezzo di canna,curcuma in polvere,succo di lime,cipolle arrosto,olio,sale,aceto,curry,citronella,polvere di galanga ( non ho idea cosa sia ). 

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

crostini sottili ( i miei Buitoni) - maionese a tubetto - pasta thai curry

 

La ricetta è veramente complessa,richiede un tale lavoro che solo una cuoca di professione è in grado di fare......ahahahahhah.......

Su ogni crostino ( comprato...) mettere dei bottoncini di maionese ( comprata )  ed uno di pasta thai curry ( comprata ).

L'antipastino è servito.

Grazie Rossella!

La focaccia dolce di Alessandria

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti :
500 g di farina 00 - 250 g di farina manitoba - 150 grammi di zucchero - 30 grammi di olio extravergine di oliva - un cubetto di lievito di birra ( 25 g ) - 200 grammi di latte - 180 g di acqua tiepida - un pizzico di sale
Inoltre:
acqua, olio e zucchero.


Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida ed inserire tutti gli ingredienti nel boccale bimby facendo andare per 4 minuti velocità Spiga.
Mettere l’impasto a lievitare fino a quando raddoppia di volume.
Poi disporre l’impasto in una teglia e sopra mettervi, prima di infornare, un battuto di acqua ed olio.
Cospargere la superficie di zucchero ed infornare a 220° per circa 20 minuti; in ultimo accendere il grill per dorare lievemente la focaccia.

L’insalata di riso

 

 

Quando ero ragazza, nelle scampagnate organizzate tra giovani,non poteva mancare una grossa ciotola di insalata di riso.

Era un piatto facile, alla portata di scalmanate ragazzine con tanta vitalità in corpo e poca conoscenza dell’arte culinaria.

 

Ora non faccio più scampagnate,ora non sono più giovane,ora mi mangio lo stesso un bel piatto di insalata di riso….

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di riso ribe parboiled – 350 g di piselli freschi ( da me surgelati ) – 150 g di mais in scatola – 3 uova sode a fettine – 120 g di formaggio feta a cubetti – 240 g di tonno sott’olio ben sgocciolato – 150 g di giardiniera all’aceto di vino – un filo di olio extravergine d’oliva – sale e pepe – 2 cucchiai di maionese – erba cipollina tagliuzzata con la forbice -

 

Mettere sul fuoco un tegame con dell’acqua e, appena bolle, versare il riso ed i piselli con un pizzico di sale.

Appena cotti scolarli bene e, tiepidi, condirli con tutti gli altri ingredienti sopra citati.

Ci stanno bene anche alcune olive nere denocciolate ( non le avevo ).

Mettere la ciotola in frigorifero e poi servirsi e ricordare il passato…….

 

I gamberoni all’aglio di Jamie Oliver

Questi gamberoni all’aglio sono semplici e buonissimi, naturalmente essendo di Trapani li ho cucinati con l’aglio rosso di Nubia.

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

800 g di gamberoni - sei spicchi di aglio rosso di Nubia - tanta paprika piccante – olio extravergine d’oliva – sale -

Mettere in una larga padella i gamberoni già lavati e salati con poco olio e rosolare a fuoco forte, aggiungere subito dopo sei spicchi d’aglio spremuti e tanta paprika piccante; saltare ancora un minuto e servire caldi.

I crostini alla cannella

 

Ho voluto provare la ricetta di questi crostini presente in una delle tantissime riviste di cucina moderna che possiedo.

Nella ricetta la quantità di latte era esagerata….ho diminuito la dose.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

nove fette di pancarrè – 6 uova – 500 g di latte – un pizzico di cannella – una grattugiata di noce moscata – 160 ml di sciroppo d’acero – una piccola noce di burro – zucchero al velo -

 

Ungere di burro una larga teglia da forno.

Mettere in teglia nove fette di pancarrè senza la crosta.

Sbattere sei uova ed unire il latte più lo sciroppo d’acero.

Aggiungere un pizzico di cannella ed una grattugiata di noce moscata.

Versare il composto sul pane ed infornare a 180° per poco più di 30 minuti.

Cuocere fino a quando le fette diventano ben dorate.

Spolverare con zucchero al velo e servire.