I grattoni in brodo di carne aromatizzato ai chiodi di garofano

 

I grattoni esistono da tempo….li produce una nota Azienda di pasta alimentare.

I miei figli,nel corso degli anni, ne hanno mangiato in gran quantità;spesso la sera volevano fatti i grattoni in brodino (esistono anche i grattini!!)

Un giorno quando presentai loro un fumante brodo di carne con dentro questa pasta esclamarono…..”mamma,ma sono i grattoni della……..”.Ebbene,ad essere pignoli,bisogna dire che quelli della nota marca son tutti di uguali dimensioni.I miei son più “grezzi”,di dimensioni diverse ma sicuramente molto più genuini. E poi son fatti con le uova fresche delle mie galline e con l’ottima semola rimacinata di grano duro dei Molini Del Ponte.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti per il brodo di carne:

Kg 1,500 di carne di manzo (spalla)a grossi tocchi

uno o due ossa (conferiscono ancor più sapore al brodo)

acqua q.b.

due carote

due coste di sedano

alcuni pomodorini del Piennolo

due cipolle steccate con alcuni chiodi di garofano

sale q.b.

Ingredienti per i grattoni home-made

200 g di semola rimacinata di grano duro

un uovo fresco di giornata (se non l’avete di giornata…pazienza….)

un pizzichino di sale

40 ml di acqua

Inoltre:

abbondante parmigiano grattugiato

peperoncino in polvere

apparecchio bimby

 

Iniziare con il preparare il brodo di carne mettendo in una pentola la carne di manzo cosparsa di sale, le ossa,le cipolle steccate,le carote,le coste di sedano,i pomodorini e coprire il tutto di acqua.

Mettere sul fuoco e fare cuocere a fuoco medio.

Mentre il brodo di carne cuoce preparare la pasta fresca nel seguente modo:

Inserire nel boccale bimby l’uovo,l’acqua,150 g di semola rimacinata di grano duro ed un pizzico di sale: fare andare per 20 secondi a velocità 3.

Fermare l’apparecchio ed aggiungere dal foro del coperchio gli ultimi 50 g di semola: fare andare per 5 secondi a velocità 5……….i grattoni sono pronti!!!

A volte mi è capitato che l’uovo è troppo grande e l’impasto rimane compatto senza che si formino bene i grattoni; allora,per non buttare via tutto, aggiungo un altro poco di semola e rifaccio andare altri 5 secondi velocità 5.

Non resta altro che colare il brodo di carne,versarlo in un tegame e far cuocere al suo interno i grattoni.

Servirli con un pizzico di peperoncino, parmigiano grattugiato accompagnando il tutto con della buona carne lessa.

P.S. la carne e le patate che vedete nel piatto non sono altro che il bollito trasformato in “aggrassato di carne”…..poi posterò la ricetta.