Gnocchetti sardi con pesto di sedano

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenzablogspot.it

Ingredienti:

30 g di nocciole tostate - olio extravergine di oliva - sale pepe - succo e scorza di mezzo limone - 160 g di cuore di sedano a pezzetti - pasta formato gnocchetti sardi - parmigiano grattugiato -

Nel bimby (o in un mixer) mettere il cuore del sedano a pezzetti, le nocciole tostate, la scorza ed il succo del limone, una generosa quantità di olio, sale e pepe e frullare.

 Cuocere gli gnocchetti sardi e condirli con questo pesto unendo anche del parmigiano grattugiato.

Uova ripiene

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

2 acciughe - 8 g di capperi - 8 uova - due scatolette da 80 g ciascuna di tonno sott'olio - 180 g di maionese

Bollire in acqua le uova fino a farle diventare sode.

 Dopo che sono fredde togliere la buccia e tagliare ogni uovo a metà togliendo il tuorlo.

 In un mixer mettere le due scatolette da 80 g di tonno insieme alle acciughe, ai capperi ed ai tuorli di uova sode: frullare, poi aggiungere 180 g di maionese e mescolare con un cucchiaio.

 Riempire una sac à poche con il composto e spremerlo sugli albumi di uova sode. 

Crostata con confettura di pesche

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Ingredienti:
500 g di farina 00 - 250 g di burro freddo a pezzettini - 200 g di zucchero al velo - 2 uova medie - un pizzico di sale - scorza grattugiata di limone - un cucchiaino raso di lievito per dolci – un barattolo di confettura di pesche da 450 g –

Preparare la frolla con il metodo della sabbiatura.
Nel bimby ( oppure usare le manine ) mettere la farina, il burro freddo a pezzetti, il pizzico di sale e fare andare pochi secondi a velocità 5; risulta un composto sabbioso.
A questo composto unire lo zucchero al velo, le uova leggermente sbattute, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di lievito per dolci e fare andare 25 secondi velocità 3/4.
Poi compattare con le mani l’impasto e avvolgerlo in pellicola; mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Prendere uno stampo rettangolare per crostata amovibile, imburrarlo ed infarinarlo lievemente poi prendere la frolla dal frigorifero, stenderla con un mattarello.
Sulla frolla versare la confettura di pesche stesa con il dorso di un cucchiaio e preparare, con la pasta rimasta, tanti fiorellini da depositare sulla confettura.
Infornare a 175 ° per 35 minuti .
Nota: la frolla risulta eccessiva come quantità per cui, con la frolla rimasta, ho preparato degli ottimi biscottini.

Spaghetti con colatura di alici e muddica atturrata

 

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Ingredienti:

Olio extravergine di oliva - 2 spicchi di aglio - 2 cucchiai di colatura di alici - prezzemolo tritato - un pugno di pangrattato - scorza di limone grattugiata - 220 g di pasta formato spaghetti

Tostare in olio un pugno di pangrattato fino a creare una bella muddica atturrata.
In una padella rosolare in olio due spicchi di aglio schiacciati aggiungere due cucchiai di colatura di alici e poi due cucchiai di acqua di cottura della pasta emulsionare agitando ed aggiungere prezzemolo tritato.

 Quando la pasta è cotta al dente scolarla ed aggiungere gli spaghetti nel condimento per mantecare il tutto.

 Spegnere il fuoco e servire con sopra il pangrattato tostato ed un po' di scorza grattugiata di limone. 

Polpette al limone e maggiorana

 

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Ingredienti:

430 g di tritato di manzo - 2 uova medie - 4 rametti di maggiorana fresca tritata - 40 g di pangrattato - 20 g di parmigiano grattugiato - 30 g di succo di limone - sale pepe - 60 g di farina 00 - olio di semi per friggere

Per 24 polpette

Mettere in una ciotola il tritato di manzo, aggiungere le uova intere, il sale, il pepe e mescolare; subito dopo aggiungere il parmigiano, il pangrattato, il succo di limone e la maggiorana tritata e mescolare di nuovo.

 Preparare con questo composto le polpette per poi passarle nella farina 00 e friggerle in olio di semi di arachide.

Crostini di pane con mousse di tonno agli scalogni

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 3 scalogni tritati - 250 g di philadelphia - una scatoletta di tonno sott'olio da 160 g - un filo di olio extravergine d’oliva – sale e pepe - crostini di pane

 

 

Mettere in una ciotola il philadelphia insieme con il tonno e mescolare energicamente; aggiungere i tre scalogni tritati, un pizzico di sale ed un filo di olio.

 Servire la mousse con dei crostini di pane. 

Biscotti semplici di frolla

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel blog  “ La cucina di Vane “

Ingredienti:

300 g di farina 00 – 1 uovo – 100 g di burro – un pizzico di sale – 120 g di zucchero al velo – scorza grattugiata di limone -

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero al velo, il burro freddo a pezzetti, il pizzico di sale e la scorza di limone; lavorare velocemente creando un composto granuloso. Poi unire l’uovo ed impastare sempre velocemente.

Come per tutte le frolle, il composto va messo in frigorifero, avvolto da pellicola, per 30 minuti.

Stendere l’impasto con il mattarello e preparare tanti buoni e semplici biscotti usando degli stampini.

Infornare a 180° per circa 12 minuti.