Biscottini salati alle mandorle

Si tratta di una favolosa ricetta avuta da una mia collega di scuola che ringrazio.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti :

220 g di farina 00 - 2 tuorli - 100 g di parmigiano reggiano grattugiato - 100 g di formaggio emmental grattugiato - un pizzico di sale - 160 g di burro - un pugno di mandorle bianche -

In una ciotola mettere a fontana 200 g di farina setacciata unire 150 g di burro morbido a pezzetti, i tuorli, l’emmental grattugiato il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale.
Impastare rapidamente e poi mettere il panetto in pellicola conservando in frigo per 30 minuti.
Stendere poi, con un mattarello, l'impasto allo spessore circa di un centimetro e ritagliare con un tagliapasta rotondo a bordo dentellato dei tondini.
Al centro appoggiare una mandorla bianca premendo leggermente.
Mettere i biscottini su teglia da forno imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 15 minuti.
Servire i biscottini freddi.

Involtini alla bolognese

Non conoscevo questi fantastici involtini di carne. Li ho mangiati a Bergamo a casa dei nostri amici Manlio e Mariella.




Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

500 g di fesa di manzo oppure di lacerto - 125 g di prosciutto crudo di Parma a fettine - 50 g di parmigiano reggiano grattugiato - olio extravergine di oliva - una piccola cipolla - un gambo di sedano - due carote - pochissimo sale - 400 g di brodo di manzo - doppio concentrato di pomodoro -



Mettere in ogni sottile fettina di carne un po' di prosciutto crudo di Parma e un po' di parmigiano reggiano grattugiato; chiudere ad involtino e fissare con uno stuzzicadenti.
In un largo tegame rosolare in olio un trito finissimo di cipolla, sedano e carote a dadini, poi aggiungere gli involtini di carne e rosolare.
Infine aggiungere il brodo di manzo più qualche spruzzata di doppio concentrato di pomodoro.
Cuocere per 35/40 minuti.

Torta di mele al gusto di nocciola

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 Ingredienti:

 350 grammi di mele gialle pesate già sbucciate e pulite - 200 g di zucchero -  50 g di nocciole tostate -  scorza grattugiata di un limone - 3 uova -  un vasetto da 125 g di yogurt cremoso alla nocciola - 200 g di farina 00 -  70 g di burro morbido -  un pizzico di sale -  una bustina di lievito per dolci

Inoltre: burro e farina per lo stampo, succo di limone per le mele  e zucchero di canna grezzo.

 

 

Dopo aver affettato le mele metterle in una ciotola con il succo di un limone spremuto.

Nel boccale bimby introdurre 200 g di zucchero, 50 g di nocciole tostate e la scorza di un limone e fare andare 10 secondi velocità 7; aggiungere 3 uova, un vasetto di yogurt cremoso alla nocciola, 70 g di burro morbido, 200 g di farina 00, un pizzico di sale ed una bustina di lievito per dolci fare andare 35 secondi velocità 5.

 Dopo aver imburrato lievemente ed infarinato una teglia di diametro 26 versare metà impasto nella tortiera; coprire con metà di mele a fettine senza però sovrapporre le fette e ricoprire con il restante impasto. Terminare con un altro strato di mele.
Cospargere le mele con una spolverata di zucchero di canna grezzo.
Mettere in forno caldo a 180 ° per 40 minuti circa.

Zuppa di pomodoro al microonde

 

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

ricetta tratta dal libro di ricette della Whirlpool

 

 Ingredienti:

 750 g di pomodori maturi rossi - una carota tritata finemente - una cipolla a fettine sottili - uno spicchio d'aglio schiacciato - 500 g di brodo vegetale -  un cucchiaino di zucchero -  due cucchiai di olio extravergine di oliva -  un pizzico di sale - un cucchiaio di salsa di pomodoro

 

Incidere i pomodori e metterli nel microonde per 6/8 minuti a 750 watt fino a che si possano pelare facilmente.

Pelare i pomodori e farli a pezzettini; mettere olio, cipolla, aglio in una teglia bassa adatta al microonde ( io uso pyrex di vetro con coperchio ) e cuocere senza coperchio 3/4 minuti a 750 watt.

 Unire la salsa di pomodoro, i pomodori a pezzi, la carota tritata, un pizzico di sale coprire con un coperchio e cuocere per altri 4/5 minuti a 750 watt.

Aggiungere lo zucchero, mescolare, poi coprire nuovamente e cuocere per 8/10 minuti a 750 watt mescolare fino ad avere una crema omogenea. Unire poi il brodo vegetale caldo e cuocere senza coperchio per 10 minuti a 750 watt ( La ricetta diceva 5/6 minuti). Unire foglie di basilico e pepe.

Insalata di radicchio e fragole

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:


Un cespo di radicchio di Treviso - 12 grosse fragole - sale - olio extravergine di oliva - crema con aceto balsamico di Modena alla fragola (Lidl) –



C’è un procedimento? No
Riunire, in ciotola, tutti gli ingredienti e godersi questa fresca insalata.

Zuppa di ceci con spinaci e latte di cocco

 

Volete sapere se questa zuppa mi è piaciuta?

Moltissimo! Consiglio di farla.

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel blog due bionde in cucina

 

 Ingredienti:

 una lattina di ceci da 400 grammi - una lattina di latte di cocco da 400 ml - 300 g di spinaci freschi - 2 spicchi d'aglio - una piccola cipolla - 3 cucchiaini di curry – sale - peperoncino - brodo vegetale - prezzemolo - un cucchiaio pieno di succo di limone -

 

In un tegame rosolare due spicchi d'aglio e la cipolla tritata finemente in olio; aggiungere i tre cucchiaini di curry poi i ceci sgocciolati dal loro liquido e subito dopo il latte di cocco. Insaporire con sale e peperoncino e cuocere circa 10 minuti unendo, al bisogno, un po' di brodo vegetale.

Trascorsi dieci minuti aggiungere 300 g di spinaci freschi e cuocere altri dieci minuti. A fine cottura unire prezzemolo e un cucchiaio pieno di succo di limone.

Biscotti meltaways al cacao e rum

 

I meltaways, biscotti inglesi al limone, sono stati da me fatti e postati qui qualche anno fa. Una bontà incredibile, biscotti diversi da tutti quelli che avevo fatto e mangiato. Un giorno ho trovato, nel sito fragolelimone.it una variante di questi meravigliosi biscotti, potevo non provarli?

Buonissimi anche questi ma, per me, non all’altezza degli originali.

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

 245 g di farina 00 -  15 g di maizena -  170 g di burro morbido -  20 g di cacao amaro -  100 g di zucchero al velo -  2 cucchiai di rum – un cucchiaino di estratto di vaniglia -  un pizzico di sale –

  Inoltre altro zucchero al velo -

 

 Mescolare insieme setacciando la farina, la maizena e il cacao; a parte con le fruste elettriche mescolare il burro morbido e lo zucchero al velo creando una crema, poi unire un pizzico di sale, il rum e la vaniglia.

 Aggiungere al burro, in un colpo solo, farina cacao e maizena e mescolare.

 Fare un salsicciotto e mettere in frigorifero con pellicola trasparente; poi tagliare il salsicciotto a fette un po' spesse e infornare a 180° per 8 oppure 10 minuti.

Dopo che i biscotti sono freddi passarli nello zucchero al velo.