Le farfalle al tonno e cavolini di Bruxelles

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

350 g di cavolini di Bruxelles – 240 g di tonno sott’olio – sale e peperoncino – olio extravergine d’oliva – due spicchi d’aglio tritati - 220 g di pasta formato farfalle – prezzemolo tritato – 7/8 pomodorini –

 

Mettere sul fuoco una pentola con acqua e,appena bolle,versare i cavolini già puliti e lavati.

Farli bollire pochissimo perché poi finiranno di cuocere in padella.

In una larga padella rosolare in olio gli spicchi d’aglio tritati ed unire,subito dopo,i cavolini precedentemente scolati e tagliati a metà. Aggiungere sale e peperoncino e poi i pomodorini anch’essi tagliati a metà.

In ultimo aggiungere il tonno sgocciolato più il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta al dente e saltarla in padella con i cavolini.

Facile vero?

E’ un buon primo veloce.

 

 

 

 

Gli involtini di carne con spinaci e scorza d’arancia

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti ( quantità a piacere) :

Fettine di lacerto ( o di noce ) tagliate sottili quasi a carpaccio - spinaci freschi - parmigiano grattugiato - sottilette - uvetta di Corinto - olio extravergine d'oliva - mollica fresca di pane ( quella bianca ) - poca scorza grattugiata di arancia – sale -

 

Lavare e cuocere gli spinaci in pentola, senza acqua, con un pizzico di sale.

Appena sono freddi strizzarli bene.

Mettere un pizzico di sale sulle fettine di lacerto e riempirle con gli spinaci,l'uvetta,il parmigiano grattugiato ed un quadratino di sottiletta. Arrotolare chiudendo bene i bordi. Passare ogni involtino prima nell'olio e poi nella mollica fresca di pane.

Disporre gli involtini in teglia su carta forno e grattugiare sopra un po' di scorza d'arancia.

Infornare a 190° per circa venti minuti.

Buone feste a tutti i miei lettori.

 

 

I tagliolini al tartufo con funghi e crema di spinaci

 

 

Ho una foto sola perchè le altre tre che ho scattato erano tutte uguali a questa…..perdo colpi!!!

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

250 g di tagliolini al tartufo ( li ho comprati alla lidl ) – 60 g di funghi secchi misti – 600 g di spinaci freschi ( pesati già cotti e strizzati ) – 100 g di robiola – 100 ml di panna da cucina –  un goccino di latte - due spicchi d’aglio – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – parmigiano grattugiato -

 

Lavare gli spinaci freschi e cuocerli in tegame con solo un pizzico di sale.Scolarli e strizzarli.

Dividere gli spinaci in due parti. Una parte di spinaci va passata in padella  con la panna e la robiola; frullare  poi con il minipimer unendo un goccino di latte ed aggiustando di sale..

In una larga padella rosolare in olio gli spicchi d’aglio lasciati interi,aggiungere i funghi ( precedentemente messi a mollo in acqua tiepida e poi strizzati ),un pizzico di sale e pepe e rosolare. Aggiungere in ultimo l’altra metà di spinaci.

Cuocere i tagliolini al tartufo e ripassarli nella padella con i funghi e gli spinaci.

In ogni piatto fare una striscia di crema di spinaci e versare i tagliolini.

Servire.

Le fette di pane fritte ( La Schnitte )

 

  Oggi una ricetta del Friuli Venezia Giulia preparata da una siciliana con pane siciliano di semola rimacinata di grano duro.

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

sei fette di pane raffermo di semola rimacinata di grano duro  - 300 g di latte - 2 cucchiai colmi di zucchero - 2 uova - scorza grattugiata di un limone - olio extravergine d'oliva -

 

 

Immergere le fette di pane nel latte a temperatura ambiente,unire una grattugiata di scorza di  limone e lasciarle immerse per 10/ 15 minuti ( devono essere ben imbevute ma non spappolate ).

Trascorso il tempo prelevare ogni singola fetta di pane e passarla nelle uova sbattute.

Riscaldare l'olio in una larga padella e friggere le fette di pane.

Mentre sono ancora calde impanarle,da entrambi i lati,nello zucchero semolato.

Favolose mangiate calde,accettabili fredde.

 

 

Il sale all’arancia

 

canovaccio da cucina GreenGate

 

 

Mi sono preparata un barattolino di sale all’arancia così, quando cucinerò qualcosa in cui l’aroma dell’arancia darà un tocco in più al mio piatto, ho già tutto pronto…….

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

150 g di sale – un’arancia appena raccolta dall’albero -

 

Unire al sale la scorza grattugiata di un’arancia.

Porre il sale aromatizzato in una piccola teglia su carta forno e mettere in forno a 70 gradi per 30 minuti.

Dopo che è freddo conservare il sale all’arancia dentro barattolini.

Ottimo sul pesce e sulle carni bianche.

 

 

 

Le mezze maniche con calamari e patate

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it e vista nel sito La.repubblica.it

 

Ingredienti:

Due calamari medi ( 250 g puliti ) - 5 patate piccole ( 250 g ) - 2 spicchi d'aglio - mezza latta di pomodori datterini ( scolati) - mezzo bicchiere di vino bianco secco - 280 g di pasta formato mezze maniche - olio extravergine d'oliva - sale e peperoncino -prezzemolo tritato -

 

In una larga padella rosolare gli spicchi d'aglio tritati con un poco di olio; unire le patate tagliate a piccoli cubetti e rosolare dolcemente. Aggiungere i calamari tagliati ad anelli,sale e peperoncino. Poi aumentare la fiamma ed unire il vino facendolo sfumare. In ultimo unire i pomodori datterini e terminare la cottura.

Cuocere ben al dente le mezze maniche e,dopo averle scolate,versarle nel condimento. Mantecare il tutto finendo con una pioggia di prezzemolo tritato.

 

 

Le scaloppine di vitello al limone

 

 

Un secondo semplicissimo ma molto buono e con una cremina al limone piacevole al palato.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

5 fettine di vitello ( 400 g ) – poco olio extravergine d’oliva – succo di un piccolo limone – 30 g di burro – farina 00 – prezzemolo tritato – 250 g di brodo di manzo ( comodo quello in busta ) – sale e pepe -

 

Cospargere di sale e pepe le fettine di carne ed infarinarle lievemente.

In una larga padella riscaldare l’olio ed il burro e rosolare le fettine infarinate.

Aggiungere il brodo di manzo caldo ed una pioggia di prezzemolo tritato.

Cuocere fino a restringere il sughetto.

In ultimo aggiungere il succo di limone.

Servire in tavola mettendo altro prezzemolo tritato fresco.

 

 

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