La piadina rossa alla trapanese con bastoncini di piadina

 

Romagna-Puglia-Sicilia

Non mi picchiate!!!!Lo so che la piadina è romagnola ed io sono una donna del profondo sud che si permette di fare una ricetta non della sua regione.

Ho sempre fatto le piadine come le brave romagnole mi hanno insegnato ma questa volta,presa da un raptus di estro novatorio,ho voluto strafare inserendo nell’impasto delle piadine qualcosa di nuovo: la curcuma.

Ecco che la piadina rossa (la curcuma è gialla,l’impasto era giallissimo ma le piadine mi sono venute di un bel rosso terra,forse a causa del calore…)è diventata quella di una trapanese.

Poi ,ancora in pieno estro novatorio,ho preso da un cassetto della mia cucina il troccolo (e qui mi sembra che ci rientri la Puglia!!!) e,dopo aver spianato sottilmente un rettangolo di pasta,ho passato sopra il troccolo ottenendo dei sottili bastoncini di pasta.La prossima volta ne farò di più e li servirò come finger food insieme ad un misto di salsine, formaggi e salumi.

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di farina di grano tenero 00 (pacco rosso per pizza) Molini Rosignoli

200 ml di acqua

100 g di strutto

10 g di sale

due cucchiaini scarsi rasi di bicarbonato

un cucchiaio e mezzo di curcuma

Inoltre:

testo romagnolo ( in mancanza va bene una padella antiaderente)

ripieno delle piadine a piacere (anche se un classico è con lo stracchino,la rucola ed il prosciutto crudo. Io non avevo in casa nè stracchino,nè crudo,nè rucola ed ho risolto il “ grosso” problema mettendo altro e cioè sottiletta/ mozzarella e prosciutto cotto/pancetta coppata).

Con queste dosi ho realizzato 10 piadine ( grandi quanto un piattino da frutta) ed una piccola dose di bastoncini.

 

Scrivo la versione con il bimby ma per chi non ce l’ha può benissimo preparare l’impasto a mano o usando  una qualsiasi impastatrice.

Inserire nel bimby l’acqua,lo strutto,il sale ed il bicarbonato e fare andare per 40 secondi ,50° velocità 4.

Aggiungere la curcuma e mescolare qualche secondo a velocità 4.

Aggiungere la farina e fare andare prima 50 secondi a velocità 6 e poi due minuti a velocità spiga.

Risultato: in poco più di tre minuti e mezzo l’impasto è pronto.

L’impasto non abbisogna di riposo per cui si procede subito a fare le piadine.

Prelevare piccoli pezzettini di pasta (ho fatto palline da 80 g circa) e,con il mattarello,spianare ogni pallina fino a farne uno strato molto sottile.

Poggiare su ogni singolo strato un piatto da frutta e tagliare,con un coltello affilato,la pasta in eccedenza. In questo modo avremmo delle piadine belle tonde.

Porre sul fuoco il testo romagnolo e riscaldare bene la piastra; mettere sul testo le prime due piadine e farle cuocere poco più di mezzo minuto per ogni lato.

Al  momento di mangiarle,riscaldare nuovamente il testo,poggiare la piadina sul testo,porvi sopra quello che si ha in casa ( di mangereccio,naturalmente!!!),chiudere a libro e riscaldare il tempo necessario affinchè il formaggio si ammorbidisca.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food

E partecipo anche al contest di scorribande in cucina e la cucina che vale