Zuppa di cavolo nero alla pisana

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 Ingredienti:

 400 g di patate - mezzo mazzo di foglie di cavolo nero - fagioli cannellini (Io ho usato due latte da 480 g di cannellini già lessati ) - 2 pomodori maturi - una piccola cipolla - due carote - un gambo di sedano - basilico - sale e pepe - olio extravergine di oliva - qualche rametto di timo - 2 litri e mezzo di brodo vegetale 

 Inoltre: pane abbrustolito

 In un tegame rosolare in olio un trito di cipolla, carota, sedano basilico con sale e pepe; poi unire 400 g di patate a pezzi e rosolare. Aggiungere i fagioli già lessati più le foglie di cavolo nero pulite e fatte a pezzi. Unire anche due pomodori maturi tagliati a metà e dopo qualche minuto aggiungere il brodo vegetale, qualche fogliolina di timo e cuocere un'ora. Servire la zuppa con pane abbrustolito. Nota: conviene passare una parte di fagioli per rendere più densa la zuppa.

Biscotti friabilissimi all'uovo sodo

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 150 g di farina 00 -  100 g di burro -  30 g di mandorle bianche in polvere -  60 g di zucchero al velo - 2 tuorli di uova sode -  un pizzico di lievito per dolci - un pizzico di sale -  un cucchiaino di estratto di vaniglia -  

 

Usando un colino a maglie fitte passare i due tuorli di uova sode schiacciando con una forchetta.

In una ciotola mettere la farina 00 con il lievito setacciati, al centro mettere i tuorli di uova sode, il burro freddo a dadini, lo zucchero al velo, le mandorle in polvere, l'estratto di vaniglia ed il pizzico di sale; lavorare velocemente con le dita delle mani creando un composto a briciole.

 Formare quindi due cilindri, avvolgerli con pellicola e riporre in frigorifero per qualche ora; poi togliere la pellicola e tagliare ogni cilindro a fette spesse mettendo le fette in teglia su carta forno Infornare a 170 ° per 18 minuti.

I biscotti devono rimanere di colore pallido; attendere il raffreddamento e poi cospargere, usando un colino, con zucchero al velo.

 Servire questi friabilissimi biscotti insieme a della cioccolata calda oppure un tè o un caffè.

Olive verdi marinate

 

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Ingredienti:

100 gr di olive verdi - un cucchiaio di succo di limone - due cucchiai di olio extravergine di oliva - scorza di un’arancia - un rametto di rosmarino - 

 

In una ciotola mettete le olive, aggiungete l’olio, la scorza di arancia, il succo di limone e il rosmarino. Lasciare marinare alcune ore prima di consumare.

Penne con tonno ed olive verdi

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 Ingredienti:

 360 g di tonno sott'olio - 12 grosse olive verdi snocciolate - una latta da 400 g di pomodorini - olio extravergine di oliva - 2 spicchi d'aglio - un peperoncino fresco - sale - abbondante basilico fresco - un pizzico di zucchero - pasta formato penne –

 In una padella wok rosolare in olio i due spicchi d’aglio interi, che poi vanno tolti, unire i pomodorini in latta e, dopo qualche minuto, aggiungere il tonno, le olive verdi, un pizzico di sale, il peperoncino tagliato a fettine, un pizzico di zucchero ed il basilico. Cuocere dieci minuti. Dopo aver cotto le penne ben al dente, scolarle e farle saltare in padella con il condimento.

Gamberoni meravigliosi

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in

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Ingredienti:

 800 g di gamberoni sgusciati - due limoni - olio

 extravergine di oliva - sale - sette cucchiai di pangrattato -prezzemolo 

 

Sgusciare e lavare i gamberoni, poi metterli in una

 ciotola con sale, olio, un limone spremuto e dopo

 dieci minuti circa unire sette cucchiai di pangrattato e del prezzemolo tritato.

Mescolare con un cucchiaio; prendere una teglia da

forno, ungerla di olio, e versare i gamberoni.

 Aggiungere un limone con tutta la scorza tagliato a pezzi messo qua e là in mezzo ai gamberoni.

Infornare a 200° per circa 10 minuti.

Pane ciabatta con il bimby

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 Si tratta di un impasto molto idratato (vengono due

 ciabatte)

 

Ingredienti:

600 g di farina tipo 0 – 450 g di acqua – 5 g di

 lievito di birra disidratato mastro fornaio – 2 cucchiaini di zucchero – 8 g di sale –

Inoltre: olio e semi di anice

 

Mettere nel boccale bimby i seguenti ingredienti:

600 g di farina tipo 0, 5 g di lievito di birra disidratato mastro fornaio, 2 cucchiaini di zucchero, 450 g di acqua a temperatura ambiente, 8 g di sale e fare andare 3 minuti velocità spiga. Poi mettere l'impasto in una ciotola unta di olio e fare lievitare al calduccio per un'ora.

 Poi fare le pieghe tirando le punte dell’impasto verso il centro e rimettere a lievitare ancora un'ora.

 Poi tagliare in due l'impasto e mettere su carta forno, in teglia appena spolverata di farina, due filoni piatti.

In uno ho messo sopra semi di anice.

Spolverare di farina ed infornare a 220 ° per 25

 minuti.

Torta al limone buonissima

 

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Ingredienti:

 250 g di farina 00 -  250 g di zucchero -  3 uova medie -  130 g di acqua - 130 g di olio di semi di mais -  una bustina di lievito per dolci -  un pizzico di sale -  la scorza ed il succo di 2 limoni -  una fialetta aroma limone (non indispensabile ) –

Inoltre: apparecchio bimby (oppure un semplice sbattitore elettrico )

 

 

Mettere, nel boccale bimby, lo zucchero con la scorza dei limoni e fare andare a velocità turbo; poi aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito e frullare a velocità 6.

 Poi unire il lievito setacciato e fare andare pochi secondi veloci 5.

 Le dosi sono per una teglia da 24 cm imburrata ed infarinata cuocere a 180° per 35-40 minuti.

 Nota importantissima:

 Bisogna accendere il forno a 180° ed infilare la teglia a freddo, poi quando il forno arriva a temperatura iniziare il conteggio dei 35/ 40 minuti. Essendo una torta molto liquida è una soluzione perfetta per avere un'ottima cottura senza rischiare di bruciarla fuori e lasciarla cruda dentro.