La vedova nera con fette di bianca ricotta

 

Come trasformare un conosciutissimo piatto di spaghetti al nero di seppia in quattro mosse?

1 Dare un titolo nuovo,accattivante (almeno spero!!!)

2 In sostituzione del classico vino bianco mettere  Vinchef,il vino alle erbe aromatiche.

3 Aggiungere,in ultimo,al condimento un leggero pesto di aglio e basilico fresco.

4 Servire la pasta con sopra delle fette di candida ricotta (che,grazie al contrasto di colori e sapori,la rende unica)

Da Wikipedia:

La seppia comune è dotata di un corpo allungato con mantello di forma triangolare circondato da due pinne ondeggianti che quasi si uniscono sulla punta favorendo il movimento dell' animale. Il resto del corpo è composto da due grandi occhi e otto piccoli tentacoli che nascondono al centro un becco corneo simile a quello di un pappagallo e due tentacoli più lunghi che presentano le ventose solo all' apice e vengono estroflessi con uno scatto velocissimo per catturare le prede.

Dentro il mantello, dove è presente la conchiglia del mollusco nota volgarmente come "osso di seppia", l'animale può riempirsi e svuotarsi d'acqua a proprio piacimento in maniera tale da cambiare livello di profondità rispettivamente scendendo e salendo. Il colore è grigio-giallastro, solitamente zebrato.

Quando è in pericolo la seppia emana una nuvola d'inchiostro nero dal sifone (posto sotto gli occhi e avente anche funzione respiratoria) per confondere il predatore e darsi così alla fuga. Come tutti i cefalopodi più evoluti infine può cambiare colore (e anche consistenza della pelle) sia per fini emotivi, sia per fini predatoriali e difensivi. La dieta è composta da crostacei come granchi di cui è ghiotta, piccoli pesci e cefalopodi, tra cui anche suoi simili.

 

Ingredienti:

400 g di superspaghettoni trafilati in bronzo Verrigni

una grossa seppia

uno scalogno

sale q.b.

olio extravergine d’oliva Dante

una spruzzata di Vinchef

un pizzico di peperoncino in polvere

5-6 pomodorini del Piennolo

pesto di basilico

Inoltre:

fette di ricotta rigorosamente di pecora

 

Iniziare con il pulire la seppia stando attenti a mantenere integra la sacca che contiene il “nero”.

In una larga padella ,che possa contenere poi la pasta da mantecare, rosolare in olio lo scalogno tritato. Aggiungere la seppia tagliata a pezzetti,sale e peperoncino e fare rosolare.

Unire alcuni pomodorini del Piennolo e,subito dopo,una bella spruzzata di Vinchef.

Appena si è sfumato il vino è il momento di ”annerire “ tutta la padella introducendo la sacca di inchiostro che va schiacciata con una forchetta.

Prima di spegnere aggiungere un leggero pesto di basilico ed aglio (rigorosamente pestati nel mortaio).

Servire la vedova nera con sopra delle bianche fette di ricotta di pecora.

Nota: è sconsigliabile ridere mentre si mangia questa buonissima pasta…………

 

 

Altra Nota: dopo una lunghissima settimana di silenzio dovuto a mancanza di connessione internet,mi sono decisa a comprare una chiavetta. Risultato? Posso connettermi ma in maniera oserei dire “irritante”…..per aprire una pagina ho il tempo di farmi un pisolino…..per vedere per bene le fotografie di una pagina ho il tempo di farmi due pisolini…..tutto è lento,estremamente lento e snervante.

Scusatemi,quindi,se non commento molto in questi giorni i vostri post ma cerco di seguirvi come meglio posso.

Buon Natale.