I bicchieri di fondant al cioccolato con amarene Fabbri

Più che bicchieri sono dei “ bicchieroni”…..certo se consideriamo i bicchierini da finger food di oggi, talmente piccoli che si ha il tempo di affondare il cucchiaino…ino…ino.…e già il bicchierino è vuoto,allora bisogna dire che questa presentazione è da “medioevo”!!!!!

Adoro i finger food!!! Ma solo quando invito e sono talmente indaffarata da rimanere volutamente digiuna.

Certo se sono a casa,sola soletta, e mi preparo una ricetta del genere,voglio il bicchierone…one ….one….

 

 

La ricetta è stata postata quasi due anni fa nel blog Juls Kitchen e ringrazio la sua “padrona di casa”.

Il titolo era: coppa al cioccolato….da leccarsi le dita!

Con un tale titolo si poteva non provare?

 

Ingredienti per il fondant al cioccolato:

250 g di cioccolato fondente al 70%

200 g di burro (è tanto,lo so,e ve lo dico prima che lo diciate voi!!)

100 g di zucchero al velo S. Martino

4 uova

Inoltre:

uno stampo da plumcake della Domo

 

Sciogliere il burro ed il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria.

Poi unire lo zucchero al velo e mescolare bene il tutto.

Unire le uova intere,uno alla volta,sbattendo con una frusta a mano.

Versare in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno e cuocere per circa 30 minuti.

Freddare e sformare.

 

Ingredienti per la crema pasticcera all’arancia e cioccolato:

500 ml di latte

2 cucchiai di farina 00

4 cucchiai di zucchero

2 uova

50 g di cioccolato fondente grattugiato

scorza grattugiata di un’arancia

 

Riscaldare in un tegamino il latte; a parte in un altro tegamino mettere le due uova intere insieme alla farina e allo zucchero e mescolare il tutto con una frusta a mano. Unire il cioccolato grattugiato,la scorza di arancia e versare sopra il latte caldo a filo,mescolando continuamente. Porre sul fuoco basso e,sempre mescolando,fare cuocere ed addensare la crema.

Togliere dal fuoco,coprire con pellicola trasparente e lasciare freddare.

 

Altri ingredienti per comporre i bicchieri:

400 ml di panna da montare Hulalà della Co.da.p (la ricetta ne prevedeva 500 ma già 400 è tanta)

amarene sciroppate con il loro succo della Fabbri (la ricetta prevedeva i lamponi sciroppati)

nocciole tostate

 

Montare a neve la panna.

Tagliare il fondant a fette e metterne dei pezzi dentro ogni bicchiere.

Coprire con qualche cucchiaio di crema pasticcera all’arancia e cioccolato.

Sopra la crema mettere qualche cucchiaio di panna montata e  alcune amarene sciroppate della Fabbri.

Formare ancora uno strato di fondant,di crema,di panna e terminare con le amarene più un cucchiaio del loro dolce sciroppo.

Decorare con nocciole grossolanamente tritate.

Riposare in frigorifero coprendo i bicchieri con pellicola trasparente.

P.S.  sembrano grumi ma è la scorza grattugiata dell’arancia.

 

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Con questa ricetta partecipo al Contest di Una pasticciona in cucina