La torta è stata fatta con il pandispagna favoloso con amido di grano (ricetta
già postata ma che riporto sotto).
Tagliare,
con un coltello seghettato, il pandispagna a metà.
Mettere mezzo
pandispagna in un sottotorta e bagnarlo con un frullato fatto con una decina di
fragole grosse, un po' di zucchero al velo ed un pochino di acqua; frullare il
tutto con frullatore ad immersione e, con questa bagna, bagnare la base del
pandispagna.
Sopra la base mettere della crema pasticcera (
la mia fatta con il bimby con un litro di latte ) e sopra la crema fette di
fragole senza zucchero.
Poi coprire con l'altro mezzo pandispagna leggermente imbevuto di frullato di
fragola e mettere in frigorifero.
Un'ora prima di mangiare, coprire tutta la
torta con 750 g di panna montata e decorare la parte superiore della torta piena di panna con fragoline fresche
di Marsala.
Nei bordi della torta mettere un po' di
scagliette di mandorla.
Ingredienti
del pandispagna favoloso con amido di grano
160
g di amido di grano Bellanca - 160 g di zucchero - un pizzico di
sale
- 4 uova - una bustina di lievito per dolci –
Inoltre:
burro e farina per la teglia
In una
ciotola sbattere con uno sbattitore elettrico 4 tuorli con 160 g
di zucchero
fino ad avere un impasto spumoso.
In
un'altra ciotola montare, usando sempre lo sbattitore elettrico, i
quattro
albumi a neve con un pizzico di sale, unire usando un
cucchiaio
gli albumi al composto di tuorli mescolando dal basso
verso
l'alto; poi usando un colino a maglie strette unire a cucchiaiate
l'amido
di grano insieme al lievito.
Dopo
che tutto è stato amalgamato e la massa è ben montata mettere
il
composto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e
lievemente
infarinata.
Infornare
a 175 ° forno statico per 30 minuti.
