I cucchiai con mousse di funghi e vele di pane

Pleurotus Ostreatus:

Si Tratta di una delle specie fungine più coltivate e conosciute nel mondo. In Italia è molto comune e viene denominata   “orecchione “ o “ fungo ostrica “.

A chi piacciono i funghi posso dire che si tratta di un finger food semplice ma di eccezionale sapore.

 

 

Questa ricetta mi è stata suggerita da Martina, brava cuoca e dolcissima ragazza amica di mio figlio Gianni.

Ingredienti:

un pacco da 500 g di funghi pleurotus ostreatus

una confezione da 250 g di philadelphia

2-3 spicchi d’aglio

prezzemolo q.b.

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

alcune fette di pancarrè

Inoltre:

una sac a poche

 

Mettere in padella olio con aglio e prezzemolo tritatissimi,unire i funghi tagliati grossolanamente e fare trifolare.

Aggiungere sale e pepe e finire di cuocere.

Dopo che i funghi si sono freddati,metterli, in un mixer con le lame, insieme al philadelphia e frullare a crema.

Riempire una sac a poche con la crema ed usando una bocchetta a stella riempire dei cucchiai da finger food.

In teglia,su carta forno, tostare per pochi minuti in forno alcune fette di pancarrè (ogni fetta va prima tagliata in quattro triangoli).

Infilzare le vele di pane su ogni piccola  mousse.

Nota:

La mousse di funghi si può benissimo preparare il giorno prima,basta metterla in frigorifero nella sac a poche ben chiusa.

Il pancarrè lo preparo al momento (al fine di essere più croccante) ma se proprio non si ha tempo si può anch’esso fare il giorno prima e tenerlo ben chiuso dentro una pentola con coperchio.