Lessare un polpo di 350 g in acqua bollente.
Dopo che si è raffreddato viene fatto a pezzettini
e condito con olio e sale.
Aggiungere 400 g di ceci in latta ben scolati
e sciacquati sotto il rubinetto, un po' di insalatina verde, un bel limone
spremuto, pepe nero macinato.
Mescolare il
tutto e riposare in frigorifero.
Uscire dal frigorifero 30 minuti prima di
consumare.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
8 fettine di lonza - funghi - prosciutto crudo
- parmigiano grattugiato - aglio - burro – olio extravergine d’oliva - marsala secco - vino bianco secco - amido di mais
Rosolare
i funghi in olio e aglio poi unire il marsala e sfumare.
A parte
tritare il prosciutto crudo, unire i funghi tritati e il parmigiano grattugiato.
Salare, pepare la carne, mettere su ogni fettina il ripieno ed arrotolare.
Rosolare gli involtini in olio e burro e
bagnarli con il vino bianco poi toglierli dalla padella e unire al fondo di
cottura un cucchiaino di amido di mais facendo addensare.
Versare la salsa sugli involtini di carne e
servire.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
360 g di semola rimacinata di grano duro - 240 g di farina tipo 0 Caputo nuvola
- due uova - 200 g di acqua a temperatura ambiente - tante foglie di basilico
fresco
Inoltre: un altro po' di semola rimacinata di grano duro per la spianatoia su
cui si lavora
parmigiano grattugiato - burro - scorza grattugiata di limone
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e fare andare 30 secondi
velocità 6 più 1 minuto velocità spiga.
Compattare bene l'impasto e metterlo dentro un sacchetto per alimenti a
riposare per almeno 30 minuti.
Con la macchina della pasta fare delle sfoglie.
Su una sfoglia depositare delle foglie di basilico messe ravvicinate e coprire
con un'altra sfoglia di pasta pressando molto bene con il mattarello fino ad
assottigliare la sfoglia.
Con un coltello affilato tagliare la sfoglia creando le pappardelle.
Personalmente le ho arrotolate dopo averle fatte asciugare un pochino e messe
poi nel congelatore in un vassoio su carta forno con un po' di semola sotto.
Dopo che si sono congelate conservare la pasta dentro un sacchetto per alimenti
nel congelatore pronta per essere poi cucinata.
Per il condimento
Burro sciolto in padella con scorza grattugiata di limone ed un po' di acqua di
cottura della pasta.
Servire con parmigiano grattugiato se si vuole.
Ricetta vista su tik tok video di Pronto e servito
300 g di farina di mandorle - 150 g di zucchero al velo - due albumi medi non
montati - scorza grattugiata di due arance - 3 cucchiai di succo di arancia
Inoltre:
marmellata di arance amare (da me preparata in precedenza) – altro zucchero al
velo
In una ciotola mettere 300 g di farina di mandorle, aggiungere 150 g di
zucchero al velo, la scorza grattugiata di due arance e due albumi mescolare
con una spatola poi aggiungere 3 cucchiai di succo di arancia e continuare a
mescolare ( meglio se con le mani).
Mettere il composto in frigorifero per qualche
ora con pellicola sopra. Trascorse le ore su una spianatoia mettere dello
zucchero al velo e versare sopra il composto; creare un salsicciotto e farlo a
tocchetti di circa 4 cm, poi ogni tocchetto farlo a palline. Passare le palline
nello zucchero al velo facendo anche un fossetto al centro con il dito. Versare
nelle fossette, con un piccolo cucchiaino, un po' di marmellata di arance amare
(o anche semplice marmellata di arancia) e mettere i pasticcini in teglia su
carta forno.
Infornare a 200 gradi forno statico per 10/15
minuti ed i pasticcini di pasta di mandorla all'arancia sono pronti, farli
raffreddare prima di consumare.
Questo semplice ma gustoso piatto lo preparava mia nonna Maria quando andavo alle scuole superiori.
Ogni tanto
lo ripropongo, con piacere, alla mia famiglia.
Ricetta
preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
due grosse
patate – due scatolette da 90 g ciascuna di carne Simmenthal – olio extravergine
d’oliva – sale
Mettere, in
una padella, a friggere le patate sbucciate, lavate e tagliate a dadini;
aggiungere poco sale e, a fine cottura, unire il contenuto delle due scatolette
di Simmenthal. Mescolare con un cucchiaio e, appena si è sciolta la gelatina
che ha avvolto di un delizioso sapore le patatine, spegnere il fuoco.
Il piatto è
pronto!
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
fette di
pane raffermo – olio extravergine d’oliva – sale, pepe – latte a temperatura ambiente - pomodorini -basilico - origano – acciughe sott’olio -pecorino
grattugiato
In una teglia, appena unta di olio, posizionare delle fette di pane
precedentemente passate in ambedue le parti in un piatto con del latte.
Mettere un pizzico di sale sopra e poi preparare il condimento fatto con
pomodorini tagliuzzati e conditi con olio, basilico spezzettato, origano sale
pepe.
Versare poi questo condimento sulle fette di
pane, aggiungere pezzettini di acciuga qua e là e del formaggio grattugiato (parmigiano
o pecorino oppure caciocavallo). mettere sopra un filo di olio ed infornare a
190 gradi ventilato per 20 minuti.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
300 g di riso basmati - 530 g di brodo vegetale o di carne (Io ho messo di
carne) –
Olio extravergine
d’oliva – due scalogni
Lavare 300 g di riso basmati sotto l'acqua e fare sgocciolare.
In un tegame rosolare in olio due piccoli scalogni tritati aggiungere poi il
riso sgocciolato mescolare e rosolare per meno di un minuto.
Poi versare il riso in un contenitore per microonde ( Io uso sempre un tegame
pyrex con coperchio) .
Versare sul riso 530 g di brodo bollente, coprire con coperchio e mettere nel
microonde per 9 minuti a 650 watt.
Siccome non è risultato totalmente asciutto, ho fatto cuocere altri due minuti
a 650 watt senza coperchio ed è venuto perfetto.
Una bontà da mangiare in piccole dosi.
Ingredienti:
Mezzo pacco di patatine salate e 100 g di cioccolato fondente
In una piccola pirofila di vetro, rivestita di carta da forno, depositare le
patatine anche sovrapponendole.
Fondere nel microonde 100 g di cioccolato fondente e versarlo sulle patatine.
Dopo qualche minuto mettere la pirofila in frigorifero oppure direttamente nel
congelatore.
Da tempo vedevo sui social questa ricetta, ora finalmente mi sono decisa a prepararla.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
Tre salsicce grosse - sale pepe - olio extravergine di oliva – pangrattato –
rosmarino – salvia - una cipolla - aglio granulare – patate - vino bianco secco
–
In una teglia da forno mettere le tre salsicce grosse tagliate a metà ed
appiattite leggermente dopo averle passate prima in poco olio e poi nel
pangrattato. Aggiungere in teglia anche un pizzico di sale e pepe, patate a
piacere, rosmarino, salvia, la cipolla tagliata a fette spesse, un po' di aglio
granulare, un filo di olio e mettere in forno caldo a 200° .
Dopo alcuni
minuti aggiungere il vino bianco secco e continuare la cottura fino alla fine.
Prima ho cotto 30 minuti a 200° poi ho messo una generosa spruzzata di vino
bianco ed ho cotto sempre a 200° per altri 50 minuti
Nota: la prossima volta nel pangrattato
metterò anche un pizzico di origano.
Ricetta
preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
tre peperoni gialli – un peperone verde – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – pangrattato – una cipolla – menta fresca – mandorle pelate affettate -
In una padella mettere tre peperoni gialli tagliati a listarelle ed un peperone
verde, unire una cipolla a fette, olio extravergine di oliva, sale pepe e
rosolare il tutto.
Poi aggiungere delle mandorle pelate affettate
e della menta fresca tritata grossolanamente.
Quasi a fine cottura unire un po' di pangrattato, circa un pugnetto, e finire
di cuocere.
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Ricetta vista su cucina moderna luglio 2001
Ingredienti:
250 g di bulgur – 200 g di ceci lessati sgocciolati – un
grosso peperone giallo – 2 spicchi di aglio – un mazzetto di prezzemolo – olio
extravergine d’oliva – sale e pepe -
Sciacquare il bulgur e cuocerlo in acqua bollente salata per
10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarlo gonfiare ancora per 10 minuti
nell’acqua di cottura. In una ciotola mettere il peperone tagliato crudo a
cubetti, unire i ceci , gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, l’olio, il
prezzemolo tritato, sale, pepe e fare insaporire il tutto. Scolare il bulgur ed
unirlo al resto degli ingredienti.
Nota: ho aggiunto anche del tonno in scatola per rendere il
piatto ancora più saporito.
Il bulgur è il grano
privato della crusca e precotto a vapore.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
ricetta vista nel blog “la mia buona forchetta
“
Ingredienti:
250 g di farina di mandorle - 250 g di
zucchero - due albumi (circa 70 g ) - scorza di limone grattugiata - una fialetta di aroma alla mandorla - zucchero
al velo
Mettere in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero, gli albumi e gli aromi (gli albumi non vanno montati).
Impastare velocemente con le mani fino ad avere un
composto omogeneo, poi mettere in frigorifero dentro un sacchetto per alimenti e
riposare tutta la notte o almeno un bel po' di ore.
Trascorso il
tempo di riposo formare tante palline con le mani inumidite; passare le palline
nello zucchero al velo schiacciandole leggermente sopra con le dita.
Disporre i fiocchi di neve su carta forno e cuocere a 180 ° per 10 minuti.
Nel boccale bimby mettere un po' di maionese ed unire, con lame in movimento 20 secondi velocità 4, 100 g di tonno, qualche cucchiaio di cappero e due filetti di acciuga.
La salsa tonnata velocissima è pronta per essere gustata con
dei crostini, per un vitello tonnato o altro.
Dolce buonissimo con due ingredienti, banana e cioccolato.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ricetta vista su YouTube, presentata come una mousse ( perché messa in frigorifero), e da me rivisitata.
Ingredienti:
370 g di banane pesate già sbucciate
250 g di cioccolato fondente fuso
Oppure 300 g di banane pesate già sbucciate e 200 g di cioccolato fondente fuso
Un pizzico di cannella se si vuole.
Tagliare a pezzi le banane, metterle in una ciotola e ridurre in purea con il
minipimer lasciando qualche pezzetto di banana.
Nel frattempo sciogliere nel microonde il cioccolato fondente, versarlo sulla
purea di banane e mescolare con un cucchiaio.
Se si vuole si può aggiungere un pizzico di cannella.
Prendere una ciotola larga e bassa in vetro o in ceramica, coprirla con carta
forno bagnata e strizzata bene e versare il composto, mettere nel congelatore per
almeno tre ore poi capovolgere lo stampo togliere la carta da forno e fare dei
bastoncini di banana e cioccolato ghiacciati.
Ingredienti:
5 bicchieri di carta pieni di couscous precotto - 5
bicchieri di carta pieni di acqua calda - olio extravergine di oliva - sale - 3
zucchine genovesi - un peperone rosso - una carota - 4 pomodori piccadilly - una scatoletta di tonno da 160 g - un limone e mezzo - un mazzetto di basilico -
In una ciotola versare 5 bicchieri di carta di couscous e 5
di acqua calda, mescolare, coprire con pellicola la ciotola e fare riposare cinque
minuti; poi condire il couscous con il sale, un filo di olio e mescolare
sgranando con una forchetta.
Condire il couscous
già pronto con delle zucchine genovesi fritte a dadini, un peperone rosso crudo
a pezzettini, una carota cruda a dadini, dei pomodori piccadilly tagliati a
metà, il tonno, un limone e mezzo spremuto ed una crema di basilico fatta con
un mazzetto di basilico frullato nel minipimer con un filo di olio, sale e pepe.
Completare il tutto con mezzo bicchiere di carta di olio extravergine di oliva,
mescolare bene il couscous e mettere in frigorifero coperto con pellicola fino
al momento del consumo.
Avevo già postato le polpette di pane fritte.
Ora ho voluto provare a passarle nell’uovo e poi nel pangrattato.
Insomma……polpette di pane impanate nel pane……ahahahah…..
Buone anche queste!
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
250 g di pane raffermo – 250 g di latte tiepido – 2 uova – 50 g di pecorino grattugiato – 30 g di parmigiano grattugiato – 1 spicchio d’aglio tritato – prezzemolo tritato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva -
Inoltre:
un uovo e pangrattato
Tagliare il pane a dadini e metterlo in ammollo nel latte tiepido. Dopo circa un’ora frullare, con un mixer, il pane con il latte; aggiungere al pane le uova, il pecorino, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, un po’ di sale ed un po’ di pepe macinato fresco. Mescolare bene il tutto.
L’impasto è morbido ma basta bagnarsi le mani per fare delle rotonde polpette.
Passare le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggerle in padella con olio caldo.
La salicornia è anche detta asparago di mare.
Un giorno al supermercato, reparto pescheria, mi sono imbattuta in qualcosa di nuovo: era la salicornia.
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150 g di salicornia ( comprata al supermercato a €30 al kg ) prima
sbollentata per pochi minuti in acqua bollente, poi scolata e condita con olio
ed abbondante limone spremuto.
Non mettere neanche un pizzico di sale perché è già abbastanza salata infatti è consigliabile mangiarla con qualche fettina di pane.
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Ingredienti:
200 g di zucchero - 180 g di burro - 4 g di sale - 200 ml di panna fresca
Mettere lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e farlo sciogliere senza
mai girarlo ma soltanto roteando la pentola. Quando poi lo zucchero avrà
assunto un bel colore ambrato, cioè si sarà caramellato, aggiungere la panna
precedentemente riscaldata unendola a filo. Poi usando una frusta spostare
dalla fiamma il pentolino e continuando a mescolare aggiungere il burro a
tocchetti ed il sale e mescolare fino a quando il burro non sarà completamente
sciolto.
Ricordarsi
che all'inizio il caramello è più fluido, man mano che si raffredda assume una
consistenza caramellosa.
Travasare il caramello salato in barattoli
sterilizzati, lasciare raffreddare prima di conservare in frigorifero.
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Ingredienti
3 grosse patate – 120 g di maionese – mezza
cipolla grossa – sale
Inoltre:
paprika affumicata (oppure peperoncino o
pepe)
Mettere le tre patate in una ciotola di
vetro munita di coperchio dopo averle lavate (non asciugate) e punzecchiate in
più parti con i rebbi di una forchetta. Cuocere nel microonde (con coperchio) a
950 watt per nove minuti (in alternativa si possono bollire).
Sbucciare le patate, farle a dadini e
salarle.
Condire le patate con la maionese e la
cipolla grattugiata. Mettere poi in frigorifero (si mangiano fredde).
Servire con della paprika affumicata sopra o
altro.
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Ingredienti:
4 calamari del peso di 600 g in totale -pangrattato - olio extravergine di
oliva - scorza grattugiata di limone - sale pepe
Dopo aver pulito e lavato i calamari metterli in un piatto e fare in ogni
calamaro un taglio in orizzontale solo da una parte del calamaro senza
intaccarlo tutto e condirli con un po' di sale e di pepe.
Preparare
due piatti, in uno metterci l'olio e la scorza grattugiata di limone,
nell'altro il pangrattato. Passare i calamari prima nell'olio e poi nel
pangrattato (condito se si vuole con un po' di prezzemolo tritato).
Riscaldare bene una bistecchiera ed arrostire i calamari per sette minuti, prima
a fuoco un po' più forte poi abbassare la fiamma per evitare che si brucino.
