I mezzi paccheri al tonno fresco,crema di cavolfiore,lamelle di mandorle salate e nuova collaborazione

 

Ingredienti:

500 g di pasta formato mezzi paccheri rigati Rummo

450 g di tonno fresco a dadini

un piccolo cavolfiore

quattro spicchi d’aglio

20 pomodorini

una spruzzata di vino bianco alle erbe Vinchef

una manciata di mandorle bianche tagliate a lamelle

un pugnetto di basilico fresco

sale q.b.

olio extravergine d’oliva

un pezzetto di peperoncino secco

Inoltre:

un minipimer

 

In una padella rosolare due spicchi d’aglio tritati con un poco di olio; aggiungere il tonno fresco a dadini ( precedentemente messo a bagno in acqua e sale per  almeno 30 minuti e poi sgocciolato e tagliato).

Rosolato lievemente il tonno,aggiungere una spruzzata di vinchef e,subito dopo,i venti pomodorini tagliati a pezzettini.

Cuocere unendo, verso la fine, un trito aromatico di basilico fresco.

A parte,in un’altra padella (la giapponese) rosolare in olio gli altri due spicchi d’aglio tritati insieme al peperoncino sbriciolato ed unire le cimette di cavolfiore (le mie erano surgelate….ogni inverno ne preparo un bel po’ chiuse in sacchetti per alimenti).Dare una breve mescolata e coprire a filo di acqua; salare e pepare e cuocere fino al disfacimento.

Dopo che il cavolfiore è ben cotto attendere che si intiepidisca e,con un minipimer,frullare a crema.

A parte,in un piccolo padellino senza alcuna aggiunta di olio,tostare le lamelle di mandorle con pizzichi di sale.

A parte,cuocere  i mezzi paccheri,scolarli,versarli nella padella contenente il tonno e mantecare.

Su un piatto piano versare qualche cucchiaio di crema di cavolfiore,livellando bene. Adagiare la pasta e decorare con le lamelle di mandorle salate.

Ora,finalmente,si può mangiare!!!!

 

wok giapponese nuova linea Brasserie della Domo

 

padella in ceramica Domo

 

canovaccio a righe da cucina GreenGate

 

 

Una grande pasta non ha mai fretta……….

Pasta Rummo:  Metodo Lenta Lavorazione

 

Grazie all’esperienza di sei generazioni di pastai che si sono tramandati i segreti dell’arte di fare la pasta,è nato il metodo Lenta Lavorazione.

Un procedimento antico con lunghi tempi d’impasto che permette di conservare tutte le caratteristiche dei grani duri più pregiati e di riscoprire il valore del tempo per un sapore unico ed inimitabile.