I torchietti con pesto all’uvetta e due nuove collaborazioni

Dovevo provarlo…non potevo non provarlo…..mi intrigava troppo….

Sono siciliana ma non conoscevo assolutamente questo singolare e dolce pesto.

Vi è mai capitato di leggere una ricetta e subito,giunti all’ultimo rigo,siete già alzati dalla sedia per dirigervi in dispensa a prendere ciò che occorre?

Ebbene,è quello che è accaduto a me: quel giorno non lavoravo e alle 11.00 (notare l’orario) ero già seduta a gustarmi una meravigliosa pasta con un meraviglioso condimento…..cose da pazzi!!!!!!!

Poi,naturalmente,ho cucinato la stessa pietanza per la mia famiglia…..cose da pazzi!!!!!!

La ricetta l’ho letta nel blog di cucina  “ La volpe e l’uva” ( ringrazio la signora).

Era senza dosi per cui mi sono sforzata di pesare tutto,cercando di creare un equilibrio tra gli ingredienti ( se volete l’uvetta può essere diminuita a 30 g).

Ho scoperto,sempre grazie alla signora,che si tratta di un pesto che fanno a  Caltagirone avendolo lei mangiato in un agriturismo della zona.

 

Ingredienti:

400 g di pasta formato torchietti Le Gemme Del Vesuvio

sale q.b. ( solo per la cottura della pasta)

40 g di basilico fresco appena raccolto (dal mio orticello)

3 spicchi d’aglio nuovo di Nubia

35 g di uvetta

60 g di formaggio caciocavallo stagionato a pezzetti

50 g di pinoli ( quelli nostrani,non certo quelli cinesi)

100 ml di olio extravergine d’oliva Frantoio Gentili

Un pugno di ricotta salata grattugiata Fioriglio

Inoltre:

un tritatutto con lame in acciaio

una grattugia a fori grossi (per la ricotta salata)

 

Nel pesto non va messo il sale essendoci il caciocavallo e poi,sulla pasta,la ricotta salata.

 

Inserire in un mixer il basilico,l’uvetta,il caciocavallo,i pinoli,l’aglio e cominciare a tritare il tutto unendo,pian piano,dal foro del coperchio l’olio.

Cuocere al dente i torchietti, scolarli lasciando da parte poca acqua di cottura,metterli in una larga padella con il pesto ed amalgamare bene il tutto unendo poca acqua di cottura della pasta.

Servire con una bella spolverata di ricotta salata grattugiata.

Fateli e poi mi direte!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

Il Pastificio artigianale Grania,sito in provincia di Napoli,produce pasta di ottima qualità in più di cinquanta formati ( da quelli classici a quelli speciali per arrivare,poi,ai formati specialissimi).

E’ una pasta realizzata con pregiate semole di grano duro,trafile in bronzo ed un processo di essiccazione lento a basse temperature.

Visitando il sito  si possono acquistare anche paste con aromi,pasta all’uovo,riso,farina e legumi oltre che sughi e confetture.

La prova di una buona pasta è sempre la sua cottura e Le Gemme Del Vesuvio hanno superato la prova!!!!

 

L’Azienda Agricola Zootecnica Fioriglio si trova nel versante occidentale dei Monti Nebrodi.

Nell’Azienda è praticato l’allevamento bovino brado e semibrado e l’allevamento caprino brado.

Il latte ricavato dai propri allevamenti è trasformato in loco in formaggi storici siciliani.

La sua specialità è la “ provola dei Nebrodi”,formaggio semicotto a pasta filata ottenuto con latte vaccino intero. Interessante è anche la provola al limone verdello.