Le scaloppine ai capperi con l’insalatina di cipolle grigliate

In molti miei piatti ci sono i capperi……..li adoro!!!!

Preparo queste scaloppine da tempo immemore ed è sempre un piacere gustarle.

 

Invece non avevo mai mangiato le cipolline grigliate Rocca e devo dire che sono state una sorpresa.

Ho voluto associarle al radicchio perchè la dolcezza delle cipolline si accoppia molto bene con l’amarognolo del radicchio.E poi,per arricchire ancor più l’insalatina, ho aggiunto quel che avevo in casa: un cetriolo,delle olivette al peperoncino raccolte e fatte da me,dei fagioli……insomma un’insalatina semplice e gustosa.

 

 

Ingredienti per le scaloppine:

fettine sottili di carne per scaloppine

capperi di Pantelleria Bonomo e Giglio

una spruzzatina di aceto

olio extravergine d’oliva

una nocciolina di burro

prezzemolo

mezzo dado di carne Ferioli S. Martino

pochissimo sale

pepe e noce moscata

 

In una padella rosolare dolcemente la carne in olio e burro,aggiungere pepe,un pizzichino di sale,una grattugiata di noce moscata,capperi,prezzemolo tritato e poco brodo di dado.

Cuocere e dopo,prima di togliere dal fuoco,aggiungere una spruzzatina di aceto.

Finire la cottura e servire in tavola con l’accompagnamento dell’insalatina.

 

Ingredienti per l’insalatina:

un barattolo di cipolle grigliate Rocca

un cetriolo

mezzo cespo di radicchio

una scatola di fagioli bianchi di spagna

una ventina di olive nere al peperoncino

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

 

Riunire il tutto (oggi mi sono “sprecata” nelle spiegazioni del procedimento…Hihihihihihihi……)