Collaborazione con Bonomo & Giglio,capperificio in Pantelleria dal 1949

     

Tante “delizie pantesche” sono raccolte,lavorate e confezionate dalla Ditta Bonomo & Giglio.

I capperi,i pomodori secchi, l’origano…. tutti prodotti simbolo dell’agrodolce cucina siciliana vengono,qui a Pantelleria,usati in gran quantità nella cucina locale.

Non c’è pranzo o cena in cui non compare un capperetto ,col suo intenso profumo,col suo sapore dolce ed aromatico.

Bonomo & Giglio produce capperi di Pantelleria al sale,in salamoia,in olio extravergine d’oliva.

Ma non è tutto: c’è il pesto di capperi in cui avviene il “matrimonio” tra il signor cappero e la signora mandorla; c’è la salsa di capperi in cui,invece,il matrimonio è tra il signor cappero e la signora oliva (verde) con il terzo incomodo del pomodoro secco (è un vero e proprio triangolo amoroso!!!); c’è il patè di capperi che,nella sua semplicità,si congiunge con una bella bruschetta di pane caldo.

Tutti prodotti che evocano la terra e il mare,i promontori scoscesi di un’isola lontana e la sua bellezza vulcanica.

La cucina pantesca è cucina dai forti sapori (come,in fondo,tutta quella siciliana) ed il cappero rimane “il re”

della sua tavola.

I pomodorini ciliegini vengono essiccati al sole ed uniti a finocchietto selvatico e capperi per un tripudio di sapori ed odori.

La conoscenza di tutte queste antiche preparazioni rimane la nota distintiva della Ditta Bonomo & Giglio.