Collaborazione con l’Azienda agricola Casa Barone

 

 

L’Azienda agricola Casa Barone è la più grande azienda biologica del parco nazionale del Vesuvio.

Oggi la principale produzione dell’Azienda è rappresentata dal pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.

Casa Barone propone la conserva biologica di pomodorini del Piennolo del Vesuvio tradizionale ed in salsa.

I pomodorini più maturi sono lasciati ad  “asciugare” in cassette di legno per poi essere tagliati in due parti ed invasettati a mano,sigillati ed infine pastorizzati con moderne tecnologie.

E’ un pomodoro estremamente buono per essere usato nei piatti a base di pesce o anche per prepararsi due semplici spaghetti aglio,olio, pomodorino e peperoncino.

L’Azienda trasforma tanti altri prodotti in marmellate,confetture,liquori e acquaviti di frutta.

Ad esempio la confettura extra di albicocche è ottenuta  raccogliendo i frutti al giusto grado di maturazione (che consente di limitare l’uso del saccarosio aggiunto) ed operando una cottura a fuoco lento (che consente di mantenere il colore ed il profumo della frutta freschissima).

 

 

 

“………Ma ci sono,di quei giorni,certe buone albicocche……Come le mangia lei? Con tutta la buccia, è vero? Si spaccano a metà,si premono con due dita,per lungo……come due labbra socchiuse…..Ah,che delizia! “

Da “L’uomo dal fiore in bocca “ di Luigi Pirandello