Le fette biscottate a colazione

  

Chi dice che le fette biscottate comprate non sono buone? Nessuno!!!

Ma farle in casa è tutta un’altra cosa……..

La preparazione dell’impasto,il suo arrotolamento,l’odore che si espande mentre cuoce,la croccantezza di una fetta fatta dalle proprie manine,il piacere di mangiarla con una marmellatina fatta anch’essa in casa è un qualcosa che non ha eguali.

Ricetta postata dalla mia amica Lidia Biondi su cookaround e da me modificata.

Ingredienti:

250 g di farina 00

100 g di farina manitoba del MOLINO CHIAVAZZA

350 g di pasta madre rinfrescata

50 g di zucchero

2 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di sale

Una tazzina (quella da caffè ) di olio d’oliva

70 ml di latte

70 ml di acqua tiepida

Iniziare con il fare sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida.

Mettere in una ciotola le due farine,lo zucchero,il miele,il sale ed iniziare ad impastare unendo,pian piano, l’acqua con la pasta madre,il latte,l’olio.

Lavorare bene fino ad avere un composto morbido e compatto.

Personalmente,per impastare, ho usato la mia bella planetaria (se c’è non vedo perché devo far fatica inutile…)che ho fatto lavorare per circa 20 minuti.

Riposare,al calduccio,l’impasto per un’ora e poi stenderlo con il mattarello per arrotolarlo a salsicciotto.

Munirsi di uno stampo grande da plumcake e foderarlo di carta forno precedentemente bagnata e strizzata.

Deporre il salsicciotto nello stampo,coprire con uno strofinaccio da cucina ed una copertina di lana.(oppure usare il metodo “forno”). Lievitare per 5-6 ore fino a quando l’impasto supera di poco il bordo dello stampo.

Dopo il dovuto riposo,infornare a 200° per 30 minuti; l’impasto deve risultare appena dorato.

 

Togliere dallo stampo e fare freddare tutta la notte in modo da trovarlo ben compatto e facile da tagliare.

Il giorno dopo tagliare a fette (le mie sono venute un po’ spesse ma buone!!!!)e metterle in teglia (questa volta senza carta forno) a tostare,meglio dire a “biscottare”,trattandosi di fette biscottate.

In questo caso il forno deve essere caldo a 175° ma attenzione a non bruciarle!!!

Una volta fredde conservarle in scatola di latta e consumarle per una “dolce” colazione.

 

NOTA: a chi mi ha chiesto se era possibile sostituire la p.m. con il lievito di birra rispondo di si (mi sono informata con l'esperta amica Lidia).
Bastano mezzo cubetto di lievito di birra ed una ulteriore piccola aggiunta di acqua o latte.

Con questa ricetta partecipo al Contest di BIETOLIN@