La marmellata di mele e peperoncini

Fare click sulle foto per ingrandirle.

Riporto quanto letto su “ www.altrasalute.it “
Il peperoncino era già conosciuto e coltivato in Messico ed in Cile da almeno 5000 anni prima di Cristo. Arriva a noi grazie a Cristoforo Colombo. Infatti è una pianta originaria dell’America tropicale; e furono gli spagnoli a diffonderlo, sperando di ottenere ingenti guadagni dal commercio della polvere ricavata dalla macinazione della pianta, considerata all’epoca alla stessa stregua di una spezia preziosa. Infatti, il chile "cili" (questo è il nome che fu dato all’epoca alla spezia e che è rimasto fino ai giorni nostri) ebbe un grande ed immediato successo, ma le aspettative di guadagno dei Reali rimasero ben presto deluse; infatti la pianta si era rapidamente e perfettamente ambientata sia nel continente europeo sia in Africa tanto da essere coltivata con facilità un po’ ovunque ed essere successivamente denominata la droga dei poveri.

Ricetta della quale non ho appuntato la provenienza per cui chiedo venia a chi l’ha postata sul web.
E’ una marmellata dal meraviglioso ed intenso colore rosso fuoco (e di fuoco si tratta!!!) che ben si abbina ai formaggi come il pecorino fresco.
Ottima è servita facendo tostare delle fette di pancarrè tagliate ciascuna in quattro parti,poi spalmate di robiola o philadelphia su cui deporre una puntina ( e puntina deve essere altrimenti…..)di marmellata .


Ingredienti:
220 g di peperoncini (ho usato quelli piccoli e lunghi ma consiglio di usare quelli meno piccanti,piccoli e tondi)
500 g di mele
250 ml di acqua
100 ml di aceto di mele
Zucchero (700 g per ogni kg di composta)

Lavare,sbucciare, tagliare a fettine le mele e pesarle.
Lavare,tagliare a pezzettini i peperoncini ,togliendo tutti i semini (meglio fare questo lavoro con dei guanti!!!).Dopo aver fatto ciò, pesarli e devono essere 220 g.
Mettere in un tegame le mele,i peperoncini,l’acqua e l’aceto e far cuocere,lentamente,per circa 30 minuti.

Mettere il tutto in un mixer e frullarlo.
Pesarlo ed aggiungere lo zucchero in quantità pari a 700 g per ogni kg di composta.

Rimettere sul fuoco e far cuocere fino al raggiungimento della giusta densità.
Invasare (se la marmellata è calda anche i vasetti devono essere caldi) e sterilizzare per trenta minuti.