La torretta di carciofi pastellati

MI SCUSO CON TUTTI MA NON POSSO INVIARE COMMENTI DI ALCUN GENERE. DA ALCUNI GIORNI CONTINUO AD ESSERE ISOLATA.
Appena mi risolveranno il problema risponderò ai vostri commenti.

Adoro i carciofi in ….. tutte le salse. Li mangio crudi ad insalata, fritti con pastelle varie,semplicemente con aglio e prezzemolo per condirci gli spaghetti oppure fatti col tappo ed immersi nella salsa di pomodoro (che acquista un sapore eccezionale); li faccio anche ripieni in tegame oppure a risotto insieme ai gamberi oppure ci faccio la caponata (alternativa a quella di melanzane) oppure una bella e calda vellutata,oppure alla villanella….insomma li faccio ….in tutte le salse.

Nel mio orto ho una bella carciofaia che mi consente di surgelare un bel po’ di carciofi per i tempi in cui questo prodotto verde dell’orto non c’è.
Fare click sulle foto per ingrandirle.

Da wikipedia

Documentazioni storiche, linguistiche e molecolari sembrano indicare che la domesticazione del carciofo (Cynara scolymus) dal suo progenitore selvatico (Cynara cardunculus) possa essere avvenuta in Sicilia, a partire dal I secolo circa.
La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai greci e dai romani, ma sicuramente si trattava di selvatico. A quanto sembra le si attribuivano poteri afrodisiaci, e prende il nome da una ragazza sedotta da Giove e quindi trasformata da questi in carciofo.
Nel secolo XV il carciofo era già consumato in Italia. Venuto dalla Sicilia, appare in Toscana verso il 1466. Nella pittura rinascimentale italiana, il carciofo è rappresentato in diversi quadri: "L'ortolana" di Vincenzo Campi, "L'estate" e "Vertumnus" di Arcimboldo.
La tradizione dice che fu introdotto in Francia da Caterina de' Medici, la quale gustava volentieri i cuori di carciofo. Sarebbe stata costei che lo portò dall'Italia alla Francia quando si sposò con il re Enrico II di Francia. Luigi XIV era pure un gran consumatore di carciofi.
Gli olandesi introdussero i carciofi in Inghilterra: abbiamo notizie che nel 1530 venivano coltivati nel Newhall nell'orto di Enrico VIII.
I colonizzatori spagnoli e francesi dell'America introdussero il carciofo in questo continente nel secolo XVIII, rispettivamente in California e in Louisiana. Oggi in California i cardi sono diventati un'autentica piaga, esempio tipico di pianta invadente di un habitat in cui non si trovava precedentemente.


Questa è la ricetta dei carciofi fritti avvolti in una pastella semplicissima ma estremamente croccante .

Ingredienti:
carciofi
acqua
semola rimacinata di grano duro
sale
olio extravergine d’oliva
Inoltre:
due limoni.

Pulire dei carciofi,togliendo tutto e lasciando solo i cuori .
Lavarli in acqua corrente,affettarli e metterli dentro una bacinella con acqua e limone spremuto (per non farli annerire).
Scolarli,asciugarli e,dopo averli salati,passarli in questa pastella: mettere in una ciotolina un po’ di semola rimacinata di grano duro ed aggiungere a filo dell’acqua mentre si mescola con uno sbattitore a mano.
La pastella deve risultare né troppo liquida né troppo densa.
Friggerli in padella con olio e gustarli caldi e croccanti.
Adatti sia come antipasto che come contorno.