Il parfait di cioccolato al latte con composta di ciliegie

Sta arrivando l’estate e,con essa,la voglia di rinfrescarsi il palato ( e non solo!!!)

Per non essere impreparati alle folate di calore estivo ecco una ricettina tanto buona quanto semplice.

Il connubio cioccolato e ciliegia è delizioso.

Ricetta che conservo da anni e presa “non so dove”.

L’ho sempre eseguita con il cioccolato fondente ma ,avendo in casa le deliziose tavolette di cioccolato al latte omaggiatemi

 

dal maestro cioccolataio MIRCO DELLA VECCHIA,ho voluto provare questa alternativa.

Ingredienti: 100 g cioccolato al latte di MIRCO DELLA VECCHIA
500 ml di panna da montare
5 tuorli (delle mie galline!!!)      
100 ml di acqua
120 g di zucchero

2 cucchiai di zucchero al velo per addolcire lievemente la panna (facoltativi)

Sciogliere al microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente.
A parte fare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero.
Montare la panna ed unire due cucchiai di zucchero al velo.
Montare i cinque tuorli con lo sbattitore ed unire a filo lo sciroppo di zucchero e poi il cioccolato fuso.
Unire la panna già montata al composto.

Il parfait è pronto.
Mettere in uno stampo rettangolare o di qualsiasi altra forma (meglio se di silicone perchè si sforma che è un piacere!)
Conservare il parfait nel congelatore.
Poi sformarlo e, se volete,spargervi sopra del cacao con un colino.
Potete accompagnarlo con una composta di ciliegie (ma senza va benissimo lo stesso)

Snocciolate 500 g di ciliegie e bagnatele con un bicchierino di liquore di ciliegie.

Poi si prepara un altro sciroppo con 150 ml di acqua e 150 g di zucchero.
Quando lo zucchero si è sciolto, si mettono dentro le ciliegie insieme ad un cucchiaino di amido di mais.

Si fa cuocere per circa 10 minuti e la composta di ciliegie è pronta per essere servita insieme al parfait.

 

Technorati Tag: Semifreddi Gelati e Granite