Le petites madeleines

E’ un’associazione quasi obbligatoria: le madeleines e Marcel Proust.

In  “ Alla ricerca del tempo perduto “  il narratore mangia una madeleine e questo gli consente il risveglio dei ricordi della sua infanzia.

E’ un dolcetto tipico del comune di Commercy,nel nord-est della Francia.

E’ un dolcetto soffice con la singolare forma a conchiglia derivata dallo stampo in cui vengono cotte.

Ingredienti:

150 g farina 00

130 g burro

130 g zucchero

3 uova

Un pizzico di sale

5 g lievito per dolci

Scorza grattugiata di arancia o limone

Un cucchiaio di miele liquido

Sbattere con le fruste 3 uova intere con 130g di zucchero,poi unire un cucchiaio di miele,della buccia d'arancia o limone grattugiata,150g di farina 00, 130g burro fuso, 5g di lievito per dolci ed un pizzico di sale.
Mescolare bene e riempire gli appositi stampini,leggermente imburrati, per madeleines.

Infornare a   180°  per circa 10-12 minuti.