Le spaccatelle con pesto di limone e spolveratina di pistacchi

Ingredienti per 3 persone:

250 g di pasta formato spaccatelle

2 scatolette da 80 g l’una di tonno sott’olio

2 spicchi d’aglio ( meglio se di Nubia )

2 grossi pomodori rossi carnosi

Un limone medio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e peperoncino ( o pepe)

Tanto basilico fresco

Poca menta fresca

Pochissimi capperi

Parmigiano grattugiato (se piace,ma ci sta)

PER GUARNIRE IL PIATTO:

Pistacchi  (meglio se di Bronte)

Scorzetta grattugiata di limone

Indispensabile: un mixer tritatutto

Mettere nel mixer o frullatore(oppure potete fare il tutto usando il caro vecchio mortaio)i due  spicchi d'aglio,abbondante basilico,poca menta,una generosa quantità d'olio d'oliva,le scatolette di tonno sott'olio ben sgocciolato,limone spremuto,sale,peperoncino, qualche capperetto,pomodoro rosso carnoso e maturo(spellato e privato dei semi) e fate andare il tutto fino ad ottenere una cremina fresca fresca.

Condire gli spaghetti al dente e poi mi direte....

Servire con una spolverata di pistacchi tritati e del parmigiano grattugiato.

Se piace, aggiungere al piatto un po’ di scorza grattugiata di limone.