Le frittelle di zucchine al vino

La mia collega ed amica Lucilla è un portento!!!!

Le sue ricette sono una garanzia; dopo avermi dato la ricetta del liquore pocket coffee,mi ha svelato  anche quella delle frittelle di zucchine al vino.

Sono buonissime anche fredde.

Ingredienti:

2 zucchine genovesi (di media misura)

100 g di farina 00

2 uova

Una spruzzata di vino bianco (senza esagerare)

3 spicchietti di aglio tritatissimi

Prezzemolo tritato q.b.

Un pugnetto di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Inoltre:

olio di oliva per friggere (o di semi)

Iniziare con il grattugiare le zucchine precedentemente lavate (con tutta la buccia)

Asciugarle in un panno  e metterle in una ciotola.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare.

Friggere a cucchiaiate in olio caldo. 

Servire come antipasto o come accompagnamento ad un secondo.