Le piccole crostate morbide black and white

Ingredienti:

400 g farina 00

200 g zucchero

200 g burro fuso

2 uova intere

1 bustina di lievito

Un pizzico di sale

Inoltre:

qualche cucchiaio di cacao amaro

ricotta q.b.

zucchero al velo per condire la ricotta

cioccolato fondente a scagliette

scorza grattugiata di limone (facoltativa)

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti  ed  impastare,amalgamando il tutto, per pochissimo tempo (come per tutte le frolle).

Dividere l’impasto ottenuto in due parti e, ad una di esse, aggiungere qualche cucchiaio di cacao amaro setacciato. Rimpastare la parte con il cacao.

Senza fare riposare in frigorifero,prelevare e mettere da parte  un po’ di impasto bianco ed un po’ di quello nero in quanto servono per fare le palline decorative.

E’ una frolla estremamente morbida che,naturalmente,non si può stendere,senza romperla,con il mattarello. Si ovvia stendendo la pasta in teglia a poco a poco.

Disporre la pasta nello stampo per crostata ,precedentemente imburrato ed infarinato, e porre sopra abbondante ricotta condita con zucchero al velo,scorza di limone grattugiata e della cioccolata fondente a pezzettini.

Con la pasta rimasta fare delle palline bicolori che metteremo  sulla ricotta.

Infornare a 180° fino a cottura.

Con questo impasto faccio anche delle tartellette mignon.

Partecipo al Contest del Molino Chiavazza